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做飯先要選米。

宋妙今次選的是粘米，小小一粒，先拿水泡著，另又起水一鍋，燒開后拿滾水去燙那許多黃鱔。

黃鱔身上自帶黏液，乃是腥味最重所在，遇熱則凝，此時燜了片刻，果然水中盡是乳白色的半凝固體，形似水煮散蛋白。

等把那鱔身洗凈，再起一鍋姜片水，中小火去煮。

此時水不能過熱，因那黃鱔膽衣極薄，過熱則破，鱔肉會帶苦味。

等到黃鱔血肉已熟，那血在骨臟之中已然凝固，肉也定了型，再將兩者剝離出來。

去了內臟，肉、血放置一旁，宋妙又起鍋下一點豬油，和著姜絲將那剝出來的骨頭煎炒香，將先前姜片水倒入。

多多的骨頭，剛剛沒過的水量，一點花椒，大火猛滾出一小鍋泛著金黃色浮油，濃得微微發黃的骨湯來——這會子又將鱔骨濃湯濾出凈湯，倒入泡好的生米中去煮飯。

等煮到八九分熟，再打鍋邊淋一小圈豬油，以得飯焦。

她見飯差不多了，才去熱鍋，拿豬油炒姜絲、陳皮絲、胡椒，炒得香味盡出，便下黃鱔肉。

一小桶黃鱔剝出來，哪怕去了骨同內臟，肉也有一大滿碗，猛火爆炒，調味只下鹽、醬油，一勺胡椒碎，炒好便鏟得出來，留底油，再補一點油，揭開鍋蓋盛那骨湯煮的砂鍋飯出來炒。

這一回炒的是米飯，底下那一層飯焦不動，炒得粒粒分明，醬汁裹得均勻，重新裝入砂鍋之中，上鋪剛炒出來的黃鱔肉，重新蓋上，由它燜上半炷香功夫入味。

趁著燜飯的功夫，宋妙喊了一旁小蓮，道：“幫姐姐去請你娘同那韓公子出來吃飯。”

小蓮聞著香味，忍不住看了一眼灶臺，一口應了，邁著兩條小短腿快快往后院跑。

等在后頭忙活的程二娘和韓礪兩個出來，那條凳上已經坐著一只滾燙砂鍋，一大盆才出鍋的雞兒腸菜荷包蛋湯，又有蔥粒、芫荽等物，供人按需自取。

見人來齊，各自落了座，宋妙方才揭了砂鍋蓋，用木勺將上頭黃鱔肉絲與下頭米飯輕輕混合。

飯勺翻拌之間，那鍋底還在滋滋作響，是熱油煎著鍋底飯焦的聲音，熱氣裹帶著那香氣，劈頭蓋臉往圍坐在條凳的人面前撲。

下了豬油來煲飯焦，又用黃鱔底油炒米飯，最后鋪了厚厚一層爆炒黃鱔肉，這一鍋用“香絕”二字都不能形容。

于是一屋子連大帶小，俱不說話，全在聞這香味，便是宋妙都忍不住足吸了幾口氣。

韓礪是客，拌好之后，宋妙先給這客人盛了一大碗帶著飯焦的黃鱔飯，又給他連菜帶湯另盛了大半碗，才又給小蓮、程二娘各分了一碗。

到得最后，她按著喜好給自己盛了一碗，剛一坐下，忍不住就吃了一大口。

香味是先撲鼻，再進嘴的。

那黃鱔肉宋妙特地撕得并不均勻，有成塊的肉，也有很細的肉絲，比例把住了，翻拌之后，一口下去，既不會嘴里找不到肉，也不會肉味搶走米飯的香。

鱔背肉緊實，有一種爽彈的感覺，鱔的肚腹肉則是柔軟中帶著脆口，豐腴得很。

兩者用猛火爆炒，炒得正正好。

不到端午，黃鱔相對還是小鱔，肉稍薄，尤其那肚腹肉，都已經爆得微微卷曲，邊緣帶著焦化香氣，自身肥美的油脂被逼出，和豬油混在一起，裹著醬汁的香味，沾在肉身上，又逐漸滲透進甘香的米飯里，全無土腥氣，奇甜、奇香、奇鮮。

米飯本就是用黃鱔濃骨湯煮的，小米粒，叫那鮮甜味道很輕易就浸透了米芯。

鱔骨湯貴精而不貴多，比平日里略少一點的湯水煮飯，那飯一點都不粘黏，又吸飽了爆炒黃鱔肉的肉汁、醬汁，用筷子一挑，是松散的，不能成塊，飛快就滑落下去。

這樣一碗飯，空口吃都已經足足夠味，非常香，更何況其中還有鮮甜的鱔肉絲、鱔肉塊混雜其間。

米飯給足了米香和骨湯的鮮香，黃鱔肉奉上了它獨特的肉甜感，帶著醬的咸鮮味，嚼著嚼著，舌根又有花椒、胡椒、姜的辛香微辣味回繞，再得蔥和芫荽來提香，吞吃進去，才從喉嚨里返上來很舒服的陳皮香，使得口腔中燥意全無。

吃了飯，再吃那飯焦。

最底下那薄薄一層的鍋巴，金黃、焦脆、油潤，是真正的精華所在，得了鮮甜湯汁浸潤，又有高溫、香油煎爆出焦香，嚼在嘴里，咯吱咯吱，咔嚓咔嚓，其中滋味美妙，只要吃過一口，再難忘記。

這一煲飯做起來步驟頗為繁復，但吃到嘴里，宋妙卻覺得很值。

一碗飯很快下了肚，下兩回豬油，再如何不膩，也得清清口。

宋妙這才騰出功夫去吃菜。

雞兒腸雖是野菜，但吃起來嫩嫩的，有青草氣，口感很清爽，帶著甜味，特別去油去膩，里頭荷包蛋是人頭蛋，剛剛煮透心，蛋香很足，別無其他雜味。

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連菜帶湯吃了半碗，宋妙已是又有再戰之力。

而根本不用招呼，桌上早已人人都自己又去添飯，便是小蓮也吃得幾乎把頭埋進碗里，臉上表情都顧不得做。

安安靜靜的一頓飯吃完，條凳上砂鍋底被刮得干干凈凈，菜湯也喝光了。

眾人這才漸漸有了閑心來夸。

程二娘道：“從前我得了黃鱔，只曉得拿來滾湯喝，總有一股子泥味，原來竟能做得這么好吃！”

宋妙笑道：“這個菜費油費柴，還麻煩得很，莫說尋常人不愛常做，便是一般酒樓的廚子也不愛做它——但咱們自己吃，自然不厭其煩，只求味道。”

又道：“還得多謝韓公子送這樣好的黃鱔過來。”

韓礪卻道：“多蒙宋攤主款待，叫我今日吃這樣好的一頓，我厚顏上門，才要多謝才是。”

他也不在此處多坐，起身要去收碗，眼見被小蓮搶了，只好又拱手行禮，回得后院房中繼續修那些個桌椅。

程二娘在前頭收拾灶臺，洗鍋刷碗，宋妙騰出手來，便給那韓礪沏了一壺野菊，拿托盤送了過去。

屋子里，韓礪已經換了一身短打粗布衫，挽了袖子，正修椅子凳子。

此時滿地都是凳子椅子腿，又有凳面椅面，一旁又放著各式工具。

那韓礪動作看著不怎么快，但是特別流暢，一時換一樣工具，一時換一條木腿。

他用力也都不大，但是工具拿在手上，簡直就跟手上往前憑空再長出來一截東西似的，只輕輕幾下，那木腿就被重新或修出形狀，或補續了木料，凳面、椅面也被拼的拼，鋸的鋸，很輕松的樣子，幾樣材料湊在一齊，凸出來的就卡進了凹進去的空位，該鑲嵌的鑲嵌，該拼接的拼接。

宋妙端著茶，因怕打擾，先在門口站了片刻，就眼見他唰唰唰的，把地上凳面拼了腿上去，坐正過來，再敲兩下。

那力道、角度正正好，一堆原本的廢棄木料，簡直眨眼之間，就當著她的面，快快拼出來四五張小小的矮腳凳。

一口氣把地上材料拼完，那韓礪方才站起身來，叫一聲“宋攤主”。

宋妙進門給他把茶水放在一旁地上，道：“因怕公子午后還要小憩，我便泡了野菊，不知喝不喝得慣的？”

韓礪道：“自然。”

說著，把那手在一旁盆中洗凈，拿布巾擦了，走得過來，取那茶盞，一口氣喝干了。

宋妙給他續了一杯。

他又喝了個干凈。

眼見此人喝水如牛飲，宋妙也嚇了一跳，忙問道：“是我那午飯做得太咸了，公子才這樣口渴嗎？”

韓礪那手頓了頓，搖了搖頭，道：“這野菊很清苦，喝著回甘，我忍不住多喝一盞。”

他沉默了幾息，忽然道：“方才旁人在場，我本有話想說，又怕宋攤主為難——將來若有旁人給些東西，我再送來，不知方不方便的？”

這樣好人，兩邊本就有了交情，先前那許多幫忙不說，此刻才上門幫著做了好幾張凳子，一會還要做桌子椅子，宋妙又怎會不方便。

她笑道：“你只管送，怎么做，怎么吃，就不要管了，帶一張嘴巴來就好。”

韓礪一下子就笑了起來，神情、姿態變得非常柔和。

他道：“我下午把桌子做好，晚上咱們便可以有正經桌椅吃飯了——只是算了算，這里剩下的殘料不多，頂多湊得出兩張方桌，一張圓桌，椅子十二三把……”

宋妙笑道：“多虧韓公子，有這許多桌椅，我省下不知多少，同得了一大筆飛來橫財全無區別。”

這一回，韓礪的眼睛也跟著笑了起來。

他不知想到什么，把手中茶盞放下，從袖子里掏出一小包東西來，打開遞給宋妙，道：“我前次聽你說喜歡嘗鮮，在外看到少見吃食總忍不住去試——近來城中有小販賣肉脯，許多人吃了生出重病，我找人要了些樣子來，你且看一看，出去見了，不要亂買。”

宋妙一愣，接過一看，同昨日那孫里正送來的肉脯很像。

她掰下一小塊肉聞了聞味道，又捏了捏，確定是一樣東西，便道：“多謝公子，昨日里正也來過，我記住了，今后一定小心。”

又奇道：“還沒抓著人么？”

韓礪聽得說昨日孫里正來了，只點一點頭，再聽得宋妙問話，便答道：“聽說捉的都是下頭售賣的小攤小販，衙門想要找源頭，但一時還未有進展。”

宋妙忍不住皺了皺眉。

韓礪便問道：“怎么？”

當著這一位韓公子的面，自然沒有什么不可以說的。

宋妙便道：“我昨日給了個線索，不知巡鋪報上去，衙門是去找了沒找著，還是沒去找。”

她把這獐粑、鹿脯味道跟前次小蓮褲子上臟臭味道頗為相似的情況說了，又道：“但也只是我一人瞎猜，二娘子同小蓮都說不像。”

“旁人五感，如何能同你的相比。”韓礪搖著頭道。

又道：“你若說像，那必定是像的，只是衙門巡鋪每日報上去的線索甚多，只怕他們不會那么認真去找，只草草搜一下就過了——等我明晚回去，找個機會問一問。”

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兩人還在說話，就見外頭一人探頭探腦，只不敢進來，正是小蓮。

眼見小孩來得正好，宋妙忙把人招呼過來，先溫聲安撫幾句，方才問當日情況，又問是在哪里被踢的。

韓礪便又問那院子有多大，是怎樣一個臭味。

聽得小蓮在此處慢慢回答，宋妙驀地想到昨日說要做刷子時候她提的那廚房馬尾，便把此事又跟韓礪說了。

韓礪越發鄭重，復又把程二娘也請了來，仔細去問當日她被辭工情況。

母女兩個見他問得這樣認真，有些忐忑，等逐一答完，那程二娘便問道：“是犯了什么事嗎？”

韓礪道：“暫只是先問一問，還不好說。”

又問宋妙當日怎么跟那孫里正、巡兵說的。

得知她只是提了幾句，并未提及程二娘和小蓮，他才松了口氣似的，道：“這做法很對，也不知道究竟什么情況，此事你們都先守著口風，不要外露，保自己安全為上。”

***

酸棗巷中，幾個人在說這獐粑、鹿脯，京都府衙中，那左院軍巡使張錚，一樣也在說這獐粑、鹿脯。

他手下巡檢帶著人抓了許多小商小販，卻是一直找不到源頭。

若是平常案子，慢慢明察暗訪，最多也就耗些時間，并不擔心。

但隨著事件發酵，死者數目破了二十，病者更是不計其數，甚至不少官員家眷、乃至于官員自己都中了招，于是朝野上下，一片嘩然。

上頭一天找他追問七八次，次次給不出個正經回話，便是張錚這樣上過陣、打過仗的，都有些扛不住壓力了。

他找上了知府鄭伯潛和右院判官秦解。

“如今形勢，下官建議徹底搜查，便似前次元宵走失案一般，查得不徹，便等于沒有查——擬請借調巡兵、護城兵……”

他報了一堆名頭，最后又道：“另還要請秦判官支援一番，借我三十人手，最好勻來十二三個巡檢。”

秦解立刻變了臉色，道：“張巡使，右院還有兩個大案，實在借不出這許多人來！”

“前日不是說，已是告一段落了？”

“實在許多手尾未曾了結，南邊又來了幾個消息，京畿也回了信，張巡使一口氣要這許多人，下官不是不肯，實在不能，三個五個的也就罷了……”

張錚抬起眼皮，竟是沒有跟他討價還價，而是干脆地道：“也罷，既如此，也不用三個五個，你把那韓礪借我幾日——前次你們搜查，他不是也居中協助么？正巧我這里還缺個把搭手的。”

秦解一口老血險些噴了出來。

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