這次從湘江帶回辣椒后，家里所有人就愛上了這個味道，所以就在清水村種了不少，這次來府城，狗娃更是把他積攢的干辣椒、辣椒粉、辣醬、泡椒全都帶來了。
于是，菜單上除了特色的加了辣椒的油潑面、臊子面等，赫然出現(xiàn)了一排讓人眼前一紅的各式辣菜：辣椒炒肉、麻婆豆腐、剁椒魚頭、水煮肉片、泡椒雞爪……
其次便是“王氏辣鹵”，這是在之前的鹵肉方子基礎上，加入了狗娃精心調配的辣椒和香料，鹵出來的各種肉類，色澤紅亮，香氣撲鼻中帶著一股勾人食欲的辛辣，光聞著就讓人口水直流。
王明遠還給規(guī)劃了格局：一樓大廳，寬敞明亮，主打快速、實惠，以油潑面、辣鹵、各種爽口涼菜和小炒為主，走量，求的就是翻臺快。
二樓則設成雅間，環(huán)境清靜些，接待宴請，可以點那些工序復雜的硬菜以及酒水。
就這么緊鑼密鼓地籌備著，時至臘月，終于到了酒樓開業(yè)吉日。
酒樓在城東一條熱鬧的街市上，兩層小樓，張燈結彩。
開業(yè)前幾日，張文濤他爹張德海也來了。他雖然嘴上說放手讓兒子折騰，但真到快開業(yè)了，哪能真放心？
他臉上帶著笑，和相熟的街坊、商戶寒暄，但眼神時不時掃過現(xiàn)場，留意著各個環(huán)節(jié)是否妥帖。
看到有哪里準備不足，他會把兒子叫到一邊，低聲提點兩句，若是張文濤說得在理，他也會點頭支持，充分給了兒子尊重和發(fā)揮空間。
用他的話說：“路子得他們自已趟，跤得自已摔，咱當老子的，在旁邊瞧著，別讓他們掉溝里就行。”
開業(yè)儀式更是做足了場面。
張文濤特地請了長安城里最有名的鑼鼓隊，敲打得震天響。
最絕的是，王明遠憑著記憶，將前世那首膾炙人口的《好日子》旋律做了詞曲，又讓鑼鼓隊和請來的一個嗓門洪亮、性格潑辣的大姐一起排練。
開業(yè)當天，當那歡快喜慶、從未聽過的曲調響起，配上大姐那高亢直白的唱腔：“今天是個好日子，心想的事兒都能成……”瞬間就把整條街的目光都吸引了過來！
人們好奇地圍攏過來，指指點點，議論紛紛，對這新奇熱鬧的開場方式充滿了興趣。
鞭炮“噼里啪啦”炸響，紅綢落下，“好再來酒樓”五個樸實無華卻格外醒目的大字牌匾顯露出來。
而更引人注目的是，除了王家，張家的親朋好友、生意伙伴，王明遠還特意請來了師父崔巡撫門下一位相熟的書吏。
那書吏雖官階不高，但基本長安府的三教九流都知道這人，往那兒一站，笑呵呵地與王金寶、張德海等人拱手寒暄，這意味就不同了。
明眼人都看得出，這酒樓背后是有點門路的，尋常潑皮閑漢、稅吏衙役，想來找麻煩也得掂量掂量。
這也是崔巡撫一直教導王明遠的，有些關系，用在明處，合規(guī)合情，既能省去許多不必要的麻煩，也是一種無形的保障。
當然，該打點的好處和心意，王明遠早已讓張文濤備得妥妥當當，不逾越，不失禮。
牌匾一揭，早已被那誘人香氣和新奇場面吊足了胃口的食客們，頓時如同開閘的洪水般涌進店內(nèi)！
一樓大廳瞬間人聲鼎沸，座無虛席！
后來的人只能排隊等號，伸長脖子看著里面的人大快朵頤。
“伙計！一碗油潑面！多放那個紅紅的粉，那味道真誘人，我看旁邊人吃，饞的我口水都快流下來了！”
“這辣鹵給我拼一盤！豬蹄、豆干都要！這味道從來沒嘗過，雖然吃完嘴巴和火燒一樣，但吃的過癮！”
“麻婆豆腐來一份！嘗嘗鮮！豆腐加上這叫什么，對，辣椒！真是絕了！”
“樓上雅間還有位子沒？”
…………
點菜聲、吆喝聲、碗筷碰撞聲、食客們被辣得嘶哈嘶哈卻又停不下筷子的滿足贊嘆聲，交織在一起，熱鬧非凡！
虎妞穿著利索的新衣，穿梭在桌椅之間，聲音清脆地招呼著客人，臉上興奮得紅撲撲的。
張文濤更是忙得腳不沾地，一會兒跑到柜臺看賬，一會兒又去后廚催菜，額頭冒汗，嘴角卻咧到了耳根。
狗娃在后廚，更是如同上了戰(zhàn)場，一把炒勺舞得虎虎生風，旁邊幾個幫廚的小伙計被他指揮得團團轉，灶火熊熊，油煙蒸騰，那口大鐵鍋都快被他掄出火星子了。
王家其他人今日也都來幫忙了，看著這人潮涌動的場面，又是高興又是心疼孩子們辛苦。
趙氏不住地念叨：“慢點慢點，別摔著……哎呦，看文濤那孩子，汗都顧不得擦……”
一天下來，直到夜幕深沉，送走最后一撥客人，伙計們收拾完碗筷，打掃干凈大堂，所有人都累得幾乎要癱倒在地，但精神卻異常亢奮。
張文濤拿著賬房初步算出來的流水，手都有些抖，聲音帶著難以置信的激動：“爹，娘，岳父，岳母……你們猜，今天……今天咱們賣了多少？”
張德海接過賬本掃了一眼，眼中也閃過驚異，隨即化為欣慰的笑意：“好！開門紅！比我想的還好！”
虎妞湊過去一看，眼睛瞪得溜圓，捂著嘴驚呼出聲：“天爺！這么多？！”
狗娃更是直接蹦了起來：“我就說咱的菜好吃吧！哈哈！”
盤點下來，出乎意料的是，賣得最好的并非那些工序復雜的湘江大菜，反而是“王氏辣鹵”和“油潑面”這兩樣。辣鹵味道獨特，香氣霸道，價格實惠，無論是下酒還是配面，都是一絕。
面食本就是秦陜?nèi)说男念^好，受眾極廣，加上他家的面扯得不光似褲袋般寬，而且還很筋道，辣子香而不燥，肉臊子也給得實在，瞬間就抓住了食客的胃。
相比之下，辣椒炒肉、麻婆豆腐等菜，雖然也有不少人嘗鮮點單，但畢竟辣椒作為主菜，不似面和辣鹵中作為配料，對于長安城百姓來說還是個新奇的玩意兒，接受起來還需要些時日。
不過，但凡敢點敢吃的，無不印象深刻，贊不絕口，復購的潛力巨大。
可以說，好再來酒樓憑借著實惠的價格、新穎的菜式、干凈亮堂的環(huán)境和別開生面的開業(yè)宣傳，一炮而紅！
幾乎一夜之間，“好再來”的名字和它家那讓人回味無窮的辣鹵和油潑面，就成了附近街坊甚至更遠地方食客們熱議的話題。