清晨的巷弄,被一層薄薄的白霜覆蓋。
昨夜的雨雖然停了,但濕氣依舊很重,順著門縫往屋里鉆。
顧淵起得比蘇文還要早些。
他在后廚忙活著,沒有動葷腥。
昨晚那截佛骨雖然已經(jīng)安放妥當(dāng),但他心里的承諾還得兌現(xiàn)。
做人得講信用,哪怕是對著一截骨頭。
蘇文打著哈欠走進(jìn)后廚時,就聞到了一股清淡的豆香味。
“老板,今兒早飯吃啥?”
他湊過去,看著灶臺上那口正在冒著熱氣的大鐵鍋。
“豆腐腦。”
顧淵手里拿著個大勺,輕輕撇去鍋邊浮起的豆沫。
“吃點清淡的,去去火。”
“豆腐腦啊…”
蘇文咽了口唾沫,“甜的咸的?”
這也是南北之爭的千古難題。
但在顧記,這從來不是問題。
“自已調(diào)。”
顧淵指了指旁邊的調(diào)料臺。
那里擺著切得細(xì)碎的榨菜末,炒得酥脆的黃豆、紫菜、蝦皮,還有一盆紅亮誘人的辣椒油和一罐白糖。
咸甜自取,豐儉由人。
“得嘞!”
蘇文歡呼一聲,拿著碗就開始給自已盛。
他是個堅定的咸黨,勺子在那盆鹵汁里狠狠舀了一大勺。
鹵汁是用黃花菜、木耳和香菇熬出來的素鹵,雖然沒肉,但鮮味一點不差。
再撒上一把香菜,淋上一勺紅油。
白嫩的豆腐腦在紅油和褐色的鹵汁間顫巍巍地晃動,看著就讓人食欲大動。
“給小玖盛一碗甜的,多放點糖。”
顧淵囑咐了一句,自已也盛了一碗,只加了點醬油和蔥花,最簡單的吃法。
三人一貓一狗,圍坐在桌前。
煤球看著自已盆里的素拌飯,雖然有點委屈,但聞著豆香味,還是呼哧呼哧地吃了起來。
雪球則比較挑剔,舔了兩口就不吃了,跳上窗臺去曬那點并不溫暖的太陽。
“老板,這豆腐腦真嫩,入口即化。”
蘇文一邊吃得稀里嘩啦,一邊含糊不清地贊嘆,“感覺比上次的還好。”
顧淵喝了一口湯,感受著那種溫潤順滑的觸感。
“因為磨盤不一樣。”
他淡淡說道,“陰陽磨自帶寒氣,磨出來的豆?jié){質(zhì)地更細(xì),點出來的豆腐腦自然更嫩。”
小玖拿著勺子,一小口一小口地挖著白糖拌豆腐腦,嘴角沾了一圈白漬。
“甜。”
她瞇著眼睛,給出了最高評價。
正吃著,門口傳來一陣腳步聲。
“哐當(dāng)”一聲,木門被推開。
王老板裹著件軍大衣,手里端著個不銹鋼搪瓷盆,大步流星地跨了進(jìn)來。
“顧小子,大清早就聞著你這兒的黃豆香了,快,給我來一盆豆?jié){!”
跟在他身后進(jìn)來的,是裹著圍巾的張景春老中醫(yī)。
老爺子手里提著個小巧的紫砂保溫桶,步伐雖慢,但一雙眼睛卻精神得很。
“老王,你這嗓門,能把巷子口樹上的麻雀都震下來。”
張景春無奈地?fù)u搖頭,自已找了個空位坐下。
“大清早的,圖個熱乎勁嘛!”
王老板把搪瓷盆往柜臺上一放,探頭看向灶臺,“喲,是豆腐腦啊?”
“那必須吃咸的,多給我來兩勺辣椒油,榨菜也多放點!”
顧淵沒說話,只是接過他的盆,去后廚打得滿滿當(dāng)當(dāng),又按照他的要求加足了料。
遞給張景春的,則是一碗只加了少許生抽和香油的清湯豆腐腦。
“張老,您脾胃剛養(yǎng)好,少吃點刺激的。”
“還是小顧老板懂養(yǎng)生之道。”
張景春接過瓷碗,用勺子輕輕攪動了一下,眼底掠過一絲訝異。
他舀起一勺送入口中,微微閉上眼。
陰陽磨自帶的極陰寒氣,被熱騰騰的豆?jié){完美中和。
入喉時微涼,落胃時卻又生出一股綿長的暖意。
“陰平陽秘,好手段。”
張景春沒有多說,只是安靜地品嘗著這份難得的清靜。
王老板那邊可就沒這么斯文了。
他端著搪瓷盆,稀里呼嚕地喝了一大口,辣得直哈氣,額頭上瞬間冒出一層細(xì)汗。
“爽!這辣椒油夠勁!”
他扒拉著碗里的黃豆和木耳,眼角余光卻瞥見了旁邊小玖碗里白花花的一片。
“小玖丫頭,你那碗怎么清湯寡水的?連點醬油都不放?”
王老板湊過去看了一眼,鼻尖聞到一股濃郁的甜味,頓時瞪大了眼睛。
“我的老天爺,你往豆腐腦里放白糖?”
小玖護(hù)住自已的小碗,警惕地看著他。
“甜的,好吃。”她小聲反駁。
“這可不行啊!”
王老板一拍大腿,做出一副痛心疾首的夸張模樣。
“豆腐腦怎么能吃甜的!那是糟蹋東西!豆腐腦就得是咸的,得有鹵子,得有辣椒!”
他轉(zhuǎn)頭看向蘇文,試圖尋找同盟,“小蘇,你說是不是?”
蘇文端著自已那碗咸的,深以為然地點了點頭:“王叔說得對,甜豆腐腦沒有靈魂。”
小玖不服氣地鼓起腮幫子,拿勺子用力敲了一下碗邊。
“甜的好吃!”
一大一小就在這張八仙桌上,大眼瞪小眼地互不相讓。
顧淵坐在柜臺后,手里捧著那碗素凈的清湯豆腐腦,看著這一幕,并沒有插嘴。
窗外初春的冷風(fēng)被木門擋在外面,屋內(nèi)的熱氣氤氳,模糊了王老板和小玖因為爭辯而漲紅的臉。
他喝了一口帶著淡淡蔥香的湯汁,只覺得這吵吵鬧鬧的動靜,也還挺好。
“吵什么。”
等王老板和小玖爭得口干舌燥,顧淵才慢條斯理地開口。
“黃豆本無味,咸甜皆是人間的偏好,分什么高低。”
“再說了,她這牙都還沒換齊呢,吃點甜的怎么了。”
王老板被噎了一下,悻悻地摸了摸鼻子。
“顧小子,你這話說的,一點街坊情面都不講。”
他一邊嘟囔,一邊把手伸進(jìn)口袋,摸出一張皺巴巴的一百塊錢,拍在桌上。
“找錢!今天我要吃兩盆,非得把這咸豆腐腦的場子給撐起來!”
顧淵拉開抽屜,動作利落地數(shù)出找零。
“承惠。”
“第二盆自已去盛,別把灶臺弄臟了。”