蘇文將自行車停在巷口,抹了一把額頭上的細汗。
五十斤糯米,加上雜七雜八的各種食材,分量著實不輕。
也就是他現(xiàn)在經(jīng)過顧淵的特訓(xùn)加上道袍馬甲的滋養(yǎng),體格子比以前硬朗了不少。
換作以前那個整天只會死讀書的小道士,怕是半道就得趴窩。
“老板,貨都齊了。”
蘇文扛著那個巨大的編織袋進了店,肩膀被壓得微沉,步子卻邁得格外穩(wěn)當(dāng)。
顧淵正坐在柜臺后面,手里拿著一塊干凈的細絨布,慢條斯理地擦拭著白瓷小碟。
聽到動靜,他抬眼看了看蘇文,目光在那沾了些許灰塵的道袍馬甲上停留了一瞬,又掃過那個編織袋。
“遇上事了?”
顧淵的聲音平淡,比起詢問,更像是確認(rèn)。
蘇文把袋子卸在后廚門口,先給自已倒了杯水,咕咚灌下去一半,這才緩過勁來。
“也不算事,就是碰上了個做買賣的老太太。”
他把在菜市場遇到的那個賣干貨的怪人簡單說了一遍,著重描述了一下那老太太想要把鬼面菇賣給顧記的情形。
“她還說,等咱們這兒真開席了,想買都沒地兒買。”
蘇文撓了撓頭,有些不解,“老板,那老太太雖然陰氣重,但我感覺她…好像也沒什么太大的惡意。”
“就是那種生意人的精明勁兒,讓人不太舒服。”
顧淵放下手里的碟子,指尖輕輕敲擊著桌面。
“那是山客。”
他給出了一個稱呼。
“以前常年在深山老林里轉(zhuǎn)悠,采藥挖參,沾多了地底下的陰氣,身子骨早就不是活人的路數(shù)了。”
“不過這種人最講究買賣規(guī)矩,既然你沒買,她也不會硬塞。”
顧淵站起身,走到編織袋前,解開繩扣,抓了一把圓潤飽滿的糯米。
米粒在指縫間流淌,發(fā)出沙沙的聲響,帶著股新米的清香。
“米不錯。”
他點了點頭,隨手將那把米撒回袋子里,拍了拍手上的粉末。
“扛到后院去,別用自來水,去井里打水洗。”
“現(xiàn)在?”蘇文喘著氣問。
“對,糯米得洗到水清見底,把市井里的塵土氣淘干凈,做出來的皮才透亮。”
顧淵吩咐完,自已則走向了另一邊的灶臺。
他拿出一個紫砂的大砂鍋,將買來的紅豆倒了進去。
今天要做的是【紅豆喜餅】,這不僅是為了應(yīng)那個泥菩薩的景,也是為了給來店的客人去去寒氣。
紅豆生南國,春來發(fā)幾枝。
但顧記的紅豆,煮的是這冬日里的一抹暖陽。
顧淵沒有直接加水,而是先開小火,將紅豆在干鍋里焙了一會兒。
豆皮受熱,微微裂開,散發(fā)出一股焦香。
這時候再加入早已備好的清泉水,大火燒開,轉(zhuǎn)文火慢燉。
這過程急不得。
紅豆要煮到軟爛,卻又不能成泥,要保持顆粒的完整,吃在嘴里才能有那種沙沙的口感。
小玖不知什么時候從樓上溜了下來。
她似乎聞到了紅豆被激發(fā)出來的香氣,小鼻子聳動著,噠噠噠地跑到灶臺邊,踮起腳尖往鍋里看。
“老板,煮紅豆?”
“嗯,做喜餅。”
顧淵伸手把她往后拉了拉,免得蒸汽燙到她,“去那邊坐著,好了叫你。”
小玖乖巧地搬著小板凳坐在門口,懷里的雪球被她當(dāng)成了暖手寶。
煤球則趴在她的腳邊,碩大的腦袋枕在爪子上,懶洋洋地打著哈欠。
蘇文在那邊淘米,水聲嘩嘩。
“老板,您說那泥菩薩到底想干啥?”
蘇文一邊搓著米,一邊忍不住問道,“第九局那邊都封鎖那么嚴(yán)了,它還能把請?zhí)l(fā)得滿城都是?”
“因為它要的不是人去,是氣去。”
顧淵拿著木勺,輕輕攪動著鍋里的紅豆,防止粘底。
“喜事講究個人氣,越熱鬧,紅火勁就越足。”
“那東西雖然是個泥胎,但也知道借勢。”
“它把請?zhí)⒊鋈ィ褪窍虢柚侨说哪屈c好奇、恐懼,甚至是看熱鬧的心思,把它的場子給撐起來。”
“那咱們…”
“咱們先做飯。”
顧淵打斷了他,“它想撐場子,那是它的事。”
“咱們把這喜餅做好了,才不至于讓人看了笑話,說顧記不懂禮數(shù)。”
紅豆煮好了。
顧淵將煮軟的紅豆撈出,瀝干水分,趁熱拌入紅糖和少許豬油。
糖霜遇熱融化,包裹在紅豆表面,晶瑩剔透。
豬油的潤澤中和了豆腥味,讓香氣更加醇厚。
接著是糯米粉。
淘洗干凈的糯米被磨成了細粉,加熱水燙面,揉成光滑的面團。
顧淵的手法極快,揪劑子、按扁、包餡、收口、壓模。
一個個印著“喜”字花紋的圓餅,很快就擺滿了一案板。
那“喜”字不是那種大紅大紫的俗氣,而是面皮自帶的溫潤白色,透著內(nèi)里紅豆沙的暗紅,看起來既雅致又誘人。
平底鍋刷油,微熱。
喜餅入鍋,發(fā)出細微的滋滋聲。
顧淵沒有用大火,只是耐心地用小火慢烙。
隨著溫度升高,餅皮開始鼓起,表面出現(xiàn)了一層金黃色的焦斑。
那股帶著糯米香、豆甜香和油脂香的味道,瞬間鉆進了店里的每一個角落。
正在洗米的蘇文肚子很不爭氣地叫了一聲。
就連一直趴著的煤球都站了起來,甩著尾巴在顧淵腳邊打轉(zhuǎn),喉嚨里發(fā)出急切的嗚嗚聲。
“別急,還得醒一醒。”
顧淵將烙好的喜餅夾出,放在竹簾上散熱。
熱氣散去一些后,餅皮會回軟,變得更加軟糯勁道。
他拿起一塊,掰開。
紅豆沙綿密細膩,還保留著少許顆粒感,熱氣騰騰。
顧淵遞了一半給早就等不及的小玖。
小家伙雙手捧著,不怕燙地咬了一小口,眼睛瞬間瞇成了月牙。
“甜。”
顧淵看著她,嘴角微揚。
甜就好。
苦味是歸墟的底色。
而這點甜,才是人間的本色。