「翠玉鮑片」中的鮑魚是煮熟后切片,再立即放入冰水中冷卻,這樣處理后的鮑魚片鮮嫩有彈性,而且口感極佳。
劉川夾著一片鮑魚片和一片黃瓜一齊放入口中。
剛咬上一口,劉川一驚,這片鮑魚片的口感似乎完全超出了他的預料。
以往海參鮑魚其實劉川吃過不少,像這么大個的鮑魚劉川之前其實也吃過澳洲大鮑魚,其口感雖然不錯,但是卻遠遠不及自己現在口中嚼著的這一片。
干凈、鮮嫩、清甜、干爽、脆彈……
味覺層次豐富,在口中又顯得無比簡單,最后的回味卻又異常的獨特。
真的有一種如同看到一首優雅的詩篇一般,各種味蕾感受形成情緒涌上心頭,感受到一種難以言喻的和諧。
劉川嘗完第一口之后,第一反應,就是想要拿起手機記錄下來,但是這種味覺上的感觸,他又無法用言語和鏡頭給記錄下來。
拿著手機,憋了半天,最后實在不知道如何形容,只能跟剛才王小圓的反應一樣,吐出來一句話:
“臥槽,牛逼!好吃,太好吃了,實在是太好吃了……”
一旁的王小圓朝他翻了個白眼,剛不還說自己大驚小怪,現在他不還是一樣。
王小圓沒搭理劉川,而是盯上了桌上最后一道涼菜。
「黑金瓊脂」
這道菜是最看不出來原始食材的,王小圓輕輕夾起一片海參,被切開后的海參跟黑色的木耳混雜在一起,被放入口中,竟然有一種相似的口感。
只是味道卻截然不同,海參的海洋鮮味與木耳的脆爽口感相互輝映,層次感極為豐富卻又讓人感覺像是一體。
就好像一口吃出了兩種完全不同的美味,每一口都是對海參的重新理解,每一口都帶著海洋跟森林的氣息。
……
只是片刻之間,三道前菜就被一掃而空。
邱蘭他們再次端菜出來的時候,看著兩桌子眼巴巴望著自己的人,有些嚇了一跳。
隨即看了桌上的空盤子,莞爾一笑,說道:
“等著急了吧,熱菜剛才差不多都好了,這就都來了哈。”
說著,便先放下了手中的盤子,這次就沒再花時間介紹菜肴的名稱,而是放下便繼續回后廚繼續端菜了。
王小圓和胡嬸她們也不好意思只吃不干活,紛紛幫著也一起去后廚端菜。
只是一會,一桌子海鮮菜肴便擺滿了。
除了剛才已經撤下去的三個空盤,現在的每一桌上一共擺了8道菜肴。
因為邱蘭沒再介紹菜肴,大家只能憑自己看這些菜都是些什么。
夏知秋一眼看過去,一共8個菜一個湯一個主食。
8道葷菜不知道按邱蘭的叫法叫什么,其中有6道菜是海鮮,剩余的2個菜就是拿島上其他青菜做的一些素菜。
6道菜按夏知秋對海鮮菜肴的認知,應該就是清蒸大黃魚、香煎大黃魚、蔥燒海參、海參紅燒肉、鮑汁扣鮑魚、蒜蓉蒸鮑魚,每種海鮮兩種做法。
然后一個湯是大黃魚豆腐蘿卜湯,一個主食是鮑汁海參撈飯。
當然,這些都是夏知秋的認知,每道菜上邱蘭都做了一些點綴,看起來都比夏知秋之前吃過的菜肴要精致。
邱蘭見大家都等著動筷子,便沒有再介紹,直接招呼大家都吃了起來。
夏知秋經過剛才前菜對味蕾的刺激,這會早已經垂涎欲滴。
在邱蘭的邀請下,最先動筷子夾了一塊海參紅燒肉中的海參。
夏知秋為什么最先對這道菜動手,主要是這道海參紅燒肉的色澤就足以令人垂涎三尺,外觀形似他之前在北方吃過的一道名菜《東坡肉》。
整個菜品經過慢火燉煮,紅燒肉呈現出一種誘人的紅亮色澤,那是生抽、老抽和糖色共同作用的結果,而海參吸收了肉汁和醬料的精華,其表面也泛著淡淡的光澤,使得整道菜品看起來更加誘人。
讓早已經是胃口大開的夏知秋,迫切想要品嘗到油脂與蛋白質混合的味道。
夾起一片海參,再配上一小塊紅燒肉。
復雜而層次分明的香味躥入夏知秋的鼻腔,紅燒肉的香味是深沉而濃郁的,桂皮、八角、香葉等香料的加入,使得肉的香味更加豐富,而海參的海洋氣息則為這份濃郁增添了一絲清新和鮮美。
將海參就著一小塊紅燒肉放入嘴中,紅燒肉經過長時間的燉煮,肉質變得極為酥爛,幾乎到了入口即化的地步。
肥肉的部分經過燉煮,油脂已經大部分被煮出,留下的只有肉的香醇和滑嫩,而瘦肉部分則吸飽了湯汁,每咬一口都能嘗到肉的鮮香和湯汁的醇厚。
海參的口感則與紅燒肉形成了鮮明的對比,它柔軟而富有彈性,與紅燒肉的酥爛形成了完美的平衡。
海參的每一次咀嚼,都能感受到它與牙齒微妙的抵抗,這種口感上的層次變化,讓人欲罷不能。
隨之而來的,就是極致的美味。
紅燒肉的甜中帶咸,咸中帶鮮,各種味道完美融合,相互襯托。
海參本身的味道較為清淡,但經過與紅燒肉的共同燉煮,它吸收了肉的香味和湯汁的精華,使得自身的味道也變得更加豐富。
每一塊海參都蘊含著大海的鮮美和紅燒肉的醇厚,讓人在品嘗的過程中,能夠感受到海陸兩鮮的完美融合。
最關鍵的,是夏知秋明顯感受到了這道菜中,跟之前島上其他菜肴一樣,帶有蘊含靈氣的絲絲味覺。
這種蘊含靈氣的感覺跟此前氣藏空間中的靈泉水,島上種植出來的農作物,以及瓊漿酒泉一樣。
不僅讓人在味蕾和身體上感受到極為清爽,同時還從心底讓人有一種洗滌和精神煥發的感覺。
夏知秋細細品味著海參與紅燒肉的細微味覺不同,只是在海參食材上感受到了這種靈氣感。
那說明這種靈氣來源應該就是來自于海參本身,而不是來自做菜用的水和其他食材。
難道是因為在水藏鏡像空間中成長,所以才蘊含了這種靈氣。
夏知秋還記得之前在第一次帶回來的那些海參和鮑魚,那些是在現實海域中自然生長的,就沒有這種蘊含靈氣的感覺。
而現在吃的海參里蘊含靈氣,都是一樣的海參品種,只是生長的環境和海水不同,那就說明了這種靈氣就是因為在水藏鏡像空間培育之后才出現的。
跟夏知秋有類似的感覺的,還有再次吃到大黃魚的傅老。