葉飛將鱖魚處理好之后,然后將火腿,冬菇和黃瓜等輔料也全都切成了魚鱗狀,最后又將雞胸肉切成了比蓮子還要小一些的肉丁,雞肉丁里面放入淀粉和蛋清以及精鹽味精抓拌均勻,在一旁先腌制起來(lái)。
這個(gè)時(shí)候,葉飛才將炒鍋拿了出來(lái),用清水沖洗了一下放在了爐灶上,開大火將鍋里面的水分燒干,將適量的花生油倒了進(jìn)去。
沒多久,花生油被燒至三四成熱,這種油又叫溫油,溫度在八十度至一百二三十度之間,這個(gè)時(shí)候的油雖然溫度起來(lái)了,但是油面平靜,并沒有出煙。
溫油,主要是用來(lái)處理一些軟炸食品,因?yàn)橛蜏夭桓?,炸出?lái)的食品會(huì)很嫩很可口。
見油溫可以了,葉飛將一旁腌制了一會(huì)兒的雞肉丁拿了過(guò)來(lái),輕輕的全都劃入了鍋里面。
這個(gè)操作步驟在廚師行業(yè)有個(gè)專業(yè)的稱呼,叫滑炒。
所謂的滑炒,就是在食材初炒的時(shí)候,用溫油慢慢的滑。
這種做法在雞丁雞絲和魚絲的處理中是經(jīng)常用到的,因?yàn)檫@樣做出來(lái)的雞丁和魚絲不僅僅很嫩,而且還不已炒爛炒變形。
當(dāng)然,由于食材的不同,滑炒的時(shí)候所用的油溫也有些差異,像雞丁和雞絲這樣的食材,在油溫達(dá)到四成熱的時(shí)候滑炒是最好的,因?yàn)槭巢娜菀谆?,做起?lái)方便。
而像魚絲這樣易熟易爛的食材,在滑炒的時(shí)候油溫就要低一些,一般情況下油溫二三成熱的時(shí)候就可以入鍋。
葉飛將上漿的雞丁在油鍋里面滑炒了一下,很快雞丁外表變得潔白一片,這個(gè)時(shí)候,葉飛將準(zhǔn)備好的干貝肉,螺螄肉和白蘑肉下入了鍋里面,用手中的炒菜勺子輕輕的滑動(dòng)了幾下,緊接著就用漏勺將這些食材全都撈了出來(lái),將其油控干凈。
做好這些,葉飛將這些東西全都倒在了一個(gè)盤子里面,往里面加入精鹽,味精,姜絲,蒜末和蔥絲,用筷子拌均勻,這才一伸手拿過(guò)來(lái)一個(gè)大號(hào)的潔白的盤子。
與此同時(shí),葉飛將腌制的鱖魚也拿了過(guò)來(lái),將其從盆中撈起來(lái),然后大頭朝下的輕輕的抖了一下,眾人就看到這魚的身子隨著被葉飛輕輕的一晃動(dòng),身子兩邊剛才被葉飛推切開的肉片全都張開了。
葉飛這才將它小心的放在盤子里,然后將拌好的雞丁、干貝肉、螺螄肉和白蘑肉一點(diǎn)點(diǎn)的小心的塞入了鱖魚的肚子里面。
這還不算結(jié)束,葉飛將這些雞丁和其它食材的混合物全都放入了鱖魚的肚子里面之后,又將切好的魚鱗狀的火腿、冬菇和黃瓜等食材拿了過(guò)來(lái),一點(diǎn)點(diǎn)的小心的放在了鱖魚身上兩邊的**里面。
這個(gè)放食材有點(diǎn)講究,因?yàn)檫@道美食的名字叫麒麟送子,所以這些食材的擺放主要就是為了制造出一個(gè)“麒麟”,這些東西擺好之后,整條魚看起來(lái)就好像一個(gè)麒麟,這才算是最上乘的擺盤。
葉飛將這些東西全都擺好之后,眾人還真沒看出來(lái)這魚像麒麟,只是葉飛這個(gè)時(shí)候小心的用左手將魚輕輕的翻了一下,使其身子直著趴在了盤子里,這樣以來(lái),兩邊的麒麟片均勻的覆蓋在了魚身上,整個(gè)魚身子就好像一個(gè)麒麟身子一樣,只是還差了一點(diǎn)點(diǎn)。
葉飛自己也仔細(xì)的端詳了一下盤子里的魚身,這才將已經(jīng)蒸好的蓮子拿了過(guò)來(lái),將其全都小心翼翼的放在了魚脊骨附近的幾道**里面,這幾道**是很深的,也是葉飛最先切出來(lái)的,等到蓮子全都鑲嵌在了**中之后,葉飛這才將魚頭拿了過(guò)來(lái),擺放在了魚身的前面,魚尾拿過(guò)來(lái),擺放在了魚身的后面,這就形成了麒麟頭和麒麟尾。
等到這些全都擺好之后,葉飛覺得還少點(diǎn)什么,于是直接拿過(guò)一根胡蘿卜,幾刀下去,切出來(lái)兩根細(xì)細(xì)的蘿卜絲,將其小心的擺在了魚的嘴巴兩邊。
麒麟有須!這點(diǎn)不能忽略了,雖然這東西看著并不是很重要,但是有須的麒麟和沒須的麒麟看起來(lái)就是兩種視覺結(jié)果。
等到這兩根須被葉飛擺好之后,整個(gè)直播間轟的一下就亂了起來(lái)。
“這是魚?”
“不,這是麒麟!葉神用一條魚做成的一只麒麟!”
“臥槽,葉神的刀工要不要這么牛叉啊?兄弟們,你們?nèi)伎辞宄耍~神今天可是一只手來(lái)處理這條魚啊,沒想到竟然還能將這條魚給處理的如此完美,如果不是提前知道的話,我就問(wèn)問(wèn),你們能夠想到這樣的杰作是一個(gè)人單手做出來(lái)的嗎?”
“艾瑪,別說(shuō)單手了,老子雙手也做不出來(lái)這樣的好東西啊,這玩意做的也太像了,你看那一身的麒麟片,看著就威武的不得了?!?br />
“須,還有麒麟須啊,可以毫不夸張的說(shuō),這兩根看似可有可無(wú)的麒麟須,對(duì)于這整道美食來(lái)說(shuō),對(duì)于這只用魚做成的麒麟來(lái)說(shuō),真的是起到了畫龍點(diǎn)睛的作用啊,這兩根須出現(xiàn),我就感覺這麒麟好像活了一樣。”
“麒麟送子?這就是麒麟送子?靠,葉神這腦子真的太強(qiáng)大了啊,這樣的美食也能夠想出來(lái),更恐怖的是他竟然還能用一只手做出來(lái),太夸張了啊?!?br />
“還是那句話,做美食只服葉神。”
人們真的被葉飛做出來(lái)的這個(gè)造型給驚艷到了,其實(shí)這也和葉飛平常做美食的時(shí)候的習(xí)慣有關(guān),因?yàn)橐郧叭~飛做美食的時(shí)候,他真的很少這么認(rèn)真的去擺盤,甚至很多次都是直接隨手成型的,認(rèn)認(rèn)真真的擺盤?沒那時(shí)間啊。
可是今天這道麒麟送子不同,因?yàn)槿~飛今天的情況特殊,他只用一只手而已,雖然他的廚藝很厲害,甚至厲害的都沒有邊了,但是要想一只手將這道美食做到極致,他還真的必須要小心認(rèn)真才行,所以,葉飛這才認(rèn)認(rèn)真真的做了一次單手?jǐn)[盤。
雖然是單手,但是眾人看到這個(gè)擺盤的效果之后,一個(gè)個(gè)的也是感到驚艷無(wú)比。
“做美食,真的是沒有葉神不會(huì)的啊?!?br />
“這擺盤…….艾瑪,我以前以為葉神只會(huì)隨手成型呢,沒想到今天才真正的見識(shí)到葉神在擺盤這方面也是吊炸天啊?!?br />
“單手?jǐn)[盤,栩栩如生,這就是葉神的本事。”
“這道美食雖然還沒有徹底的完成,但是就從這外形上來(lái)說(shuō)已經(jīng)可以載入美食史冊(cè)了?!?br />
“這個(gè)……恕我說(shuō)句實(shí)話,雖然葉神做的這個(gè)麒麟非常逼真,可是我總感覺如果僅僅是一只麒麟的話,會(huì)不會(huì)太單調(diào)了?”
“咦~~~好像是有點(diǎn),如果能夠再加上一點(diǎn)東西就更漂亮了?!?br />
眾人正在發(fā)消息議論呢,現(xiàn)場(chǎng)中,葉飛也在盯著這只麒麟看。
看了一會(huì)兒,眾人就見到葉飛拿過(guò)兩根火紅色的紅蘿卜,然后直接單手拿刀,所有人就看到一陣刀光閃現(xiàn),等到葉飛的動(dòng)作停下來(lái)之后,眾人再看砧板上出現(xiàn)了幾個(gè)如同火焰一樣的圖案。
這幾個(gè)圖案剛剛出現(xiàn),很多人就興奮了起來(lái),因?yàn)樗麄儾碌饺~飛要做什么了。
果然,在眾人驚詫的目光中,就見葉飛左手拿起一個(gè)火焰圖案,小心的嵌入了魚身上的一道**中,然后是第二個(gè),第三個(gè)。
葉飛總共往這只用魚做成的麒麟身上放了五個(gè)火焰圖案,然后將剩下的火焰圖案全都均勻的放在了盤子的周圍。
剛剛將這些做完,眾人就看到突然葉飛直播間的視頻中出現(xiàn)了一個(gè)特寫的圖像,這個(gè)圖像就是整盤麒麟送子的圖像。
再看此時(shí)的麒麟送子,這才是真正的麒麟啊,一只栩栩如生的火麒麟!
火麒麟送子!
具體來(lái)說(shuō)是火麒麟送火蓮子!
這道美食做到這個(gè)地步,才是真正的體現(xiàn)出了它的霸道之處。
所有人在這個(gè)特寫的圖案剛剛一出現(xiàn),眼睛就是一縮,緊接著直播間的人們就再也控制不住自己激動(dòng)的心情了,一個(gè)個(gè)消息狂刷。
而這個(gè)時(shí)候,能夠搶到麥克風(fēng)的人的優(yōu)勢(shì)也體現(xiàn)了出來(lái)。
散花仙女雖然是個(gè)女孩子,但是此時(shí)當(dāng)這道已經(jīng)擺好盤的美食出現(xiàn)在眼前的時(shí)候,她是真的激動(dòng)了。
“我靠,我靠,火麒麟?太牛逼了,葉神,你這道美食真的太牛逼了!”
所有人:“………..”
“仙女,你是女孩子耶,能不能不爆粗口?”
“形象,注意形象。”
“咳咳,恕我直言,如果換做我,我也會(huì)情不自禁的爆粗口的,因?yàn)檫@道美食給人的視覺沖擊實(shí)在太強(qiáng)烈了?!?br />
散花仙女嘻嘻笑道:“激動(dòng),真的太激動(dòng)了?!?br />
不僅僅是她激動(dòng),丁丁哥也是嗷嗷叫。
“麥噶的啊,奇跡,葉森創(chuàng)造了一個(gè)奇跡!這樣極品的美食,如果是我的話,我真的不舍得吃啊?!?br />
吃遍天下:“精工細(xì)作,活靈活現(xiàn),這麒麟送子我吃過(guò)很多次,但是在外形上能夠比得上葉神做的這道的沒有,不,就算是能夠比得上五分之一的都沒有啊,這才是真正的美食!”
很多人真的要跳起來(lái)了,因?yàn)檫@盤美食還沒有徹底的成功呢,只是出現(xiàn)了一個(gè)外形而已,就已經(jīng)徹底的俘獲了眾人的心!
打賞瘋狂如雨,將整個(gè)直播間又淹沒了。
這一次,很多人的打賞完全就是沖著這只火麒麟來(lái)的。
就在眾人瘋狂打賞的時(shí)候,葉飛從一旁拿過(guò)一個(gè)小瓶子,這瓶子里面有半瓶奶白色的高湯,他打開瓶子,輕輕的將高湯淋在了火麒麟的身上,然后將蒸鍋打開,將這盤美食放了進(jìn)去…………
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第六百五十八章 火麒麟
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