道當(dāng)看到葉飛今天的直播嘉賓竟然是馳天下的時(shí)候，dd平臺(tái)放在葉飛直播間的人就知道完蛋了，今天葉飛肯定還要飛。



    于是這些人趕忙將消息傳回了dd平臺(tái)。



    當(dāng)賀鵬知道這個(gè)消息之后，這貨已經(jīng)沒(méi)脾氣了。



    “呵呵，馳天下都去葉飛那里做直播嘉賓了？這個(gè)混蛋可真有本事啊。”



    老王著急道：“賀總，我們?cè)趺崔k？葉飛現(xiàn)在的風(fēng)頭越來(lái)越盛，我怕他到比賽的時(shí)候會(huì)成為黑馬啊。”



    賀鵬看了老王一眼，笑道：“黑馬？你以為黑馬是那么好產(chǎn)生的嗎？葉飛的成績(jī)之所以這么耀眼，是因?yàn)槟切﹨柡Φ闹鞑](méi)有出手而已，等到比賽的時(shí)候，他就知道他和真正的高手之間還有多大的距離。”



    老王見(jiàn)賀鵬不著急，問(wèn)道：“賀總，難道我們就這樣看著他做的風(fēng)生水起？”



    “呼先讓他跳幾天吧，比賽也沒(méi)有幾天了，在比賽前的這幾天，我們平臺(tái)最重要的是要穩(wěn)住，對(duì)了，昨天的事情和觀眾解釋的效果怎么樣？”



    老王苦笑一下：“就那樣，雖然我們已經(jīng)解釋了，可是還是有些人不相信，不過(guò)大部分人都相信了。”



    賀鵬擺了擺手，道：“一部分人不相信也就算了，只要大部分人相信就可以，讓那個(gè)韓九回去吧，用不著了。”



    “錢呢？”



    “給他十萬(wàn)就可以了。”



    “知道了，賀總。”



    老王下去了。



    賀鵬倒了杯紅酒，喝的時(shí)候眼珠子轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去的，誰(shuí)也不知道他到底在想什么。



    當(dāng)吃遍夫下和吃遍天下介紹完之后，葉飛再次回到視頻前，道：“嘉賓大家也都看到了，一個(gè)是吃遍天下，一個(gè)是吃遍夫下，好了，接下來(lái)我們就做今天的美食，今天我們要做兩道菜，兩道湘菜，第一道相信大家都知道這個(gè)名字，而且應(yīng)該很多人都喜歡吃，就是剁椒魚(yú)頭！”



    葉飛說(shuō)出第一道菜的名字，直播間很多人直接就興奮起來(lái)了。



    “剁椒魚(yú)頭？！我靠，這道菜霸道啊。”



    “這道菜牛逼，老子就喜歡剁椒魚(yú)頭，香辣香辣的。”



    “剁椒魚(yú)頭啊，雖然不是湘菜中最好吃的菜，但是絕對(duì)是湘菜中最出名的菜，每次去飯店必點(diǎn)。”



    “呃，剁椒魚(yú)頭給我是唯一感覺(jué)就是辣，真的太tm辣了。”



    “湘菜的主要特色就是辣，不過(guò)要想做好正宗的湘菜剁椒魚(yú)頭也是不容易的。”



    “這道菜我聽(tīng)一個(gè)五星大廚朋友說(shuō)過(guò)，如果是做的能吃的話，可以說(shuō)很多湘菜廚師都可以做到，但要是將這道菜做成精品，那就需要功夫了，而且最重要的就是食材問(wèn)題，剁椒魚(yú)頭的主要食材有兩種，魚(yú)頭和剁椒，每一種的重要性各占一半。”



    “我靠，葉神的食材還用懷疑嗎？肯定是極品食材啊。”



    “別說(shuō)了，開(kāi)始了，看看葉神這個(gè)剁椒魚(yú)頭做的怎么樣？”



    葉飛說(shuō)完剁椒魚(yú)頭之后，就站起身往廚房走。



    來(lái)到廚房，葉飛看了看儲(chǔ)物格上已經(jīng)有了食材的名字，長(zhǎng)長(zhǎng)的呼出一口氣，說(shuō)實(shí)話，他的內(nèi)心也是有些激動(dòng)的，身為一個(gè)西川人，川菜以前他不少做，雖然做的很爛，但是至少也是川菜，可是湘菜他可是第一次做，他也不清楚自己能做出什么樣的湘菜來(lái)，雖然腦海中有系統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，但是他還是多少有些緊張。



    剛到廚房，葉飛的腦海中就收到了系統(tǒng)關(guān)于剁椒魚(yú)頭的消息。



    剁椒魚(yú)頭，湘菜中的精品菜肴，菜品特點(diǎn)色澤明亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，口味濃烈，香而不膩。



    剁椒魚(yú)頭主材料，花鰱魚(yú)頭一個(gè)，紅剁椒適量，小米椒適量，輔料，姜，蒜，豆豉，白酒，白胡椒，精鹽，豉油，紫蘇等。



    看到食材，葉飛心中不由得有點(diǎn)小驚訝，因?yàn)檫@一次的食材并不少，剁椒魚(yú)頭而已，在他看來(lái)，食材也就那么幾樣，魚(yú)頭，剁椒，沒(méi)想到還有雜七雜八的這么多配料，看來(lái)這道剁椒魚(yú)頭不算簡(jiǎn)單啊。



    來(lái)到儲(chǔ)物柜前面，葉飛打開(kāi)上面寫(xiě)著魚(yú)的儲(chǔ)物格，然后就看到儲(chǔ)物格里面的情況和做川菜紅燒魚(yú)肉的時(shí)候一樣，儲(chǔ)物格里面是一汪水，在水里面一條鮮活的魚(yú)在游來(lái)游去。



    葉飛一伸手就將魚(yú)抓了出來(lái)。



    等到看清這條魚(yú)，看過(guò)葉飛上一次直播的人全都認(rèn)出來(lái)了，鰱魚(yú)！



    葉飛今天做剁椒魚(yú)頭，用的魚(yú)就是這種鰱魚(yú)。



    不過(guò)直播間也有很多人看到葉飛拿出一個(gè)鰱魚(yú)的時(shí)候，有些納悶。



    “咦不對(duì)啊，剁椒魚(yú)頭不是用的鳙魚(yú)腦袋嗎？葉神怎么用鰱魚(yú)啊？”



    “好像是的耶，我去飯店吃這道菜的時(shí)候，好多都是鳙魚(yú)頭啊。”



    “哈哈，我就說(shuō)嘛，葉神做川菜我服，可是做湘菜……….你看看這剛開(kāi)始食材就拿錯(cuò)了。”



    “哎，葉神，還是改做川菜吧，我還是喜歡你做的川菜。”



    就在這時(shí)，一個(gè)叫湘南王的觀眾突然發(fā)了一串發(fā)火的表情，然后發(fā)消息道：“你們都懂個(gè)屁！湘南省的剁椒魚(yú)頭要想做好，魚(yú)頭必須是鰱魚(yú)頭，剁椒則必須是鄉(xiāng)里土剁椒，這是講究，知道不？葉神用鰱魚(yú)頭，非但不能說(shuō)葉神不會(huì)做，反而說(shuō)明葉神對(duì)剁椒魚(yú)頭這道菜非常熟悉，一幫二貨，不懂別瞎bb。”



    “呃呃呃，真的假的啊？我見(jiàn)很多人都是用鳙魚(yú)腦袋的啊，怎么鰱魚(yú)腦袋成正宗的了？”



    “我也是，哎呀，反正不管是什么魚(yú)腦袋，這道菜能做出來(lái)我就服葉神。”



    觀眾說(shuō)著，葉飛那邊已經(jīng)開(kāi)始動(dòng)手了。



    剁椒魚(yú)頭，首先是取魚(yú)頭。



    將鰱魚(yú)殺死，然后清理干凈，就見(jiàn)葉飛拿起后背刀，然后將魚(yú)腹部貼著砧板，直接一刀下去，將魚(yú)頭砍了下來(lái)。



    這道剁椒魚(yú)頭，魚(yú)頭的取法很有講究，有人說(shuō)不就是魚(yú)頭嗎？我咣當(dāng)一刀下去，將魚(yú)腦袋砍下來(lái)就可以了，還有什么講究。



    真正的一盤正宗的剁椒魚(yú)頭，如果細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，魚(yú)腦袋的形狀非常漂亮，并不是光禿禿一個(gè)大腦袋，也不是腦袋后面帶一堆肉，而是魚(yú)腦袋的形狀成蝴蝶型，這叫蝶形魚(yú)頭，而蝶形魚(yú)頭是做剁椒魚(yú)頭的最佳形態(tài)。



    怎么樣才能得到蝶形魚(yú)頭呢？



    就是取魚(yú)腦袋的時(shí)候一定要背殺！



    有些人喜歡腹殺魚(yú)，然后取魚(yú)首，這樣得到的魚(yú)腦袋根本就不可能是蝶形狀的。



    葉飛現(xiàn)在背殺鰱魚(yú)，取下一個(gè)蝶形魚(yú)腦袋，再看這個(gè)魚(yú)腦袋，整個(gè)大腦袋占據(jù)了整體的百分之八十五左右，而魚(yú)肉只占了百分之十五，這是魚(yú)頭的標(biāo)準(zhǔn)，有人說(shuō)我喜歡吃魚(yú)肉，那你完全可以蒸一條魚(yú)，而不用來(lái)做剁椒魚(yú)頭。



    剁椒魚(yú)頭，吃的并不是魚(yú)肉，而是魚(yú)頭，魚(yú)頭上有什么好東西？魚(yú)唇，魚(yú)髓，魚(yú)皮，魚(yú)眼等，都是極品食材。



    將魚(yú)頭取下來(lái)，葉飛用刀將魚(yú)頭一分為二，只是沒(méi)有剁開(kāi)，還有一層皮相連，將帶著的一點(diǎn)兒魚(yú)肉用花刀切了一下，血水沖洗干凈，然后拿過(guò)一個(gè)大青花瓷盆，將魚(yú)頭放在了里面，再往里面將白酒，精鹽和白胡椒粉加進(jìn)去，混合均勻后將魚(yú)頭腌上。



    腌魚(yú)頭的時(shí)間不用很長(zhǎng)，十五分鐘左右就可以。



    等到魚(yú)頭腌好之后，葉飛拿過(guò)一個(gè)大盤子，在里面先放上一層干凈的姜片，然后將魚(yú)頭放在上面。



    做完這些，開(kāi)始處理辣椒。



    紅剁椒拿過(guò)來(lái)，拿紅剁椒的時(shí)候，關(guān)于這種剁椒的信息傳了過(guò)來(lái)。



    葉飛將一個(gè)瓶子里面的紅艷艷的剁椒舉起來(lái)，道：“剁椒，又名剁辣子，只是我手中的這瓶剁椒有沒(méi)有朋友認(rèn)識(shí)的？”



    這時(shí)，吃遍夫下剛忙跑到了電腦前，看眾人的回答。



    “剁椒還不都是一樣的？”



    “紅剁椒，黃剁椒，不都是剁椒嗎？”



    “不對(duì)，我感覺(jué)不對(duì)啊兄弟們，葉神用的食材你們忘了嗎？那是極品食材啊，這剁椒我估計(jì)也不簡(jiǎn)單。”



    看了一會(huì)兒，吃遍夫下將信息說(shuō)給葉飛聽(tīng)。



    葉飛嗯了一聲，道：“沒(méi)錯(cuò)，這剁椒確實(shí)有點(diǎn)來(lái)歷，這并不是普通的剁椒，而是取自湘南稻花河岸邊的稻花剁椒，這種剁椒天生辛辣，每一百克里面所含的辣椒素是普通辣椒的三倍左右，而油酸和亞油酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更是普通辣椒的三到四倍，用這種辣椒做出來(lái)的剁椒可以說(shuō)不僅味道美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。”



    介紹完剁椒之后，葉飛將紅剁椒取出來(lái)適量，然后用刀切碎，將小米椒也切碎，生姜和大蒜切成米粒。



    最后葉飛將紫蘇拿了起來(lái)，別看這紫蘇不起眼，但是葉飛卻知道紫蘇在湘菜中的作用。



    他看著手里的紫蘇，道：“這種東西可能很多人不知道，但是相信湘南省的朋友應(yīng)該不陌生，沒(méi)錯(cuò)，就是紫蘇，又叫山蘇，蘇子，蘇葉等，這種東西在湘菜中絕對(duì)是一種非常出名的食材，因?yàn)樗幸粋€(gè)非常重要也非常霸道的特點(diǎn)，那就是除腥！”



    “紫蘇可以說(shuō)是湘菜中河鮮的靈魂配菜，只要是湘菜里面做河鮮，這東西一般情況下都是必不可少的，當(dāng)然，除非你真的不喜歡這種菜，紫蘇，中和河鮮毒素，改善不良癥狀，這種東西可以說(shuō)是很多湘南人家必不可少的配菜，我們今天做的剁椒魚(yú)頭既然是正宗的湘南菜，那么這東西絕對(duì)也少不了。”



    說(shuō)著，葉飛將紫蘇放在水里泡發(fā)。



    做完這些，葉飛將炒鍋拿了過(guò)來(lái)，清洗干凈之后放在爐灶上，然后開(kāi)火。



    等到鍋熱之后，葉飛拿出一瓶淺黃色的食用油倒入了鍋里面，等到油熱之后，還沒(méi)等葉飛將剁椒和小米椒這些東西放進(jìn)去炒，就見(jiàn)一團(tuán)金黃色的光暈從鍋里升騰了起來(lái)，然后爆開(kāi)后朝著各個(gè)方向飛去。



    直播間的眾人直接就是一愣，因?yàn)樗麄円矝](méi)有想到今天的香氣竟然出現(xiàn)的這么早，只是聞到這香氣之后，很多人全都有點(diǎn)懵。



    “臥槽，這味道……….”...