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第二百三十五章 乳白色的豆?jié){(三章)
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煎蛋和豆?jié){都屬于低級(jí)美食,就算葉飛當(dāng)初僅僅擁有一級(jí)美食權(quán)限的時(shí)候都可以做,只是他不愿意麻煩而已。.。
現(xiàn)在既然兩個(gè)“吃遍”‘逼’著自己做,他索‘性’就做一次。
而包子屬于面食,葉飛得到了面類美食大全,當(dāng)然也會(huì)做。
只是他買好材料,準(zhǔn)備做的時(shí)候,卻發(fā)現(xiàn)好像有點(diǎn)麻煩了。
因?yàn)椴还苁嵌節(jié){還是包子,都有好幾道工序。
首先是豆?jié){。
葉飛來到儲(chǔ)物柜前面,見其中一個(gè)儲(chǔ)物格上寫著大豆兩個(gè)字,他打開這個(gè)儲(chǔ)物格,就見里面有一碗黃豆。
只不過看到這碗黃豆的時(shí)候,葉飛的腦‘門’上頓時(shí)就是一片黑線。
因?yàn)檫@碗大豆真的太不像大豆了,一個(gè)個(gè)豆子不僅小,而且長(zhǎng)的歪歪扭扭的,還有幾顆豆子都是兩瓣的。
葉飛:“………”
“臥槽,系統(tǒng),搞什么飛機(jī),這碗大豆我可是‘花’了五千華夏幣買的啊,你就給我這么一碗爛豆子?”
葉飛真的要暈了,系統(tǒng)坑爹也不是這么坑的啊,這可是名坑。
系統(tǒng)不冷不熱的只給他回了一句簡(jiǎn)單而又讓他無話可說的話:“濃縮的是‘精’華。”
葉飛一個(gè)趔趄差一點(diǎn)坐地上。
濃縮你妹啊濃縮,這一碗破黃豆一顆顆小的都沒有綠豆大,你這濃縮的也太過頭了,就這還‘精’華呢?扔在外面估計(jì)都沒人要。
葉飛氣的鼻子都要歪了,要知道今天打死都不會(huì)做豆?jié){。
心里郁悶的不行,葉飛一伸手從儲(chǔ)物格里將碗端了出來,然后拿起來幾顆黃豆粒放在手心,頓時(shí)關(guān)于這碗黃豆的信息出現(xiàn)在了腦海。
當(dāng)葉飛看完這碗大豆的信息之后,這貨臉上的郁悶之‘色’一掃而空,取而代之的是狂喜。
因?yàn)檫@碗大豆真的太不一般了。
這是一碗取自海拔兩千米以上的高原地區(qū)的原生態(tài)大豆,叫侏儒豆。
這種大豆的名字雖然很凄涼,但這卻是一種讓很多土豪都爭(zhēng)相購買的絕佳食材,因?yàn)檫@種大豆就像系統(tǒng)說的一樣,濃縮的是‘精’華,這就是大豆中的‘精’華大豆。
侏儒豆,生長(zhǎng)的環(huán)境非常惡劣,正因?yàn)檫@樣,它們才長(zhǎng)不高,長(zhǎng)不大,為了對(duì)抗惡劣的環(huán)境,它們將所有的營養(yǎng)成分全都鎖死在了這顆小小的豆子之中,然后再通過根莖反哺給大豆,這樣的生長(zhǎng)習(xí)‘性’也造成了它們?nèi)淼臓I養(yǎng)百分之八十的都蘊(yùn)含在這小小的豆子之中。
它里面的營養(yǎng)成分是普通大豆的四到五倍!
這是什么概念?
也就是一顆這么小丟丟的豆子,比普通的大大圓圓的大豆四五顆!
這就有點(diǎn)逆天了。
知道了大豆是信息之后,葉飛高興的都幾乎有些忘形了。
這么好的大豆,如果做成豆?jié){的話,絕壁是頂呱呱的啊。
想到這里,葉飛也沒磨嘰,說做就做。
做豆?jié){,第一就是有大豆,第二就是有工具。
葉飛往周圍看了看,他想看看系統(tǒng)給自己提供一個(gè)什么樣的黑科技豆?jié){機(jī),往周圍看,很容易他就在臺(tái)子上看到了一個(gè)東西。
只是看到這個(gè)東西之后,葉飛差一點(diǎn)哭。
“系統(tǒng),你逗我呢?現(xiàn)在做豆?jié){不是有豆?jié){機(jī)嗎?你怎么給我‘弄’一個(gè)小石磨?”
葉飛真的想將系統(tǒng)給揪出來‘抽’死,這‘混’蛋這不是故意玩人的嗎?
系統(tǒng)不冷不熱道:“要想做出最優(yōu)質(zhì)的豆?jié){,最原始的手工‘操’作才是最理想的辦法,豆?jié){機(jī)固然效率很高,但是不能將大豆徹底粉碎,大豆里面的營養(yǎng)成分不能充分釋放出來,雖然‘操’作簡(jiǎn)單,可卻是最不值得提倡的,而石磨則不同,通過石磨的研磨,大豆可以徹底粉碎為豆?jié){,大豆中的營養(yǎng)成分可以最大限度的融在豆?jié){之中,所得的豆?jié){也是最頂級(jí)的豆?jié){。”
葉飛:“………..”
尼瑪啊,這還是坑我了啊,要知道這么麻煩,老子寧愿熬一鍋粥好不好,做‘毛’的豆?jié){啊。
此時(shí),倆“吃遍”從外面走了進(jìn)來,當(dāng)兩個(gè)人看到葉飛端著一碗奇怪的豆子,面前是一個(gè)石磨的時(shí)候,兩個(gè)人也有點(diǎn)懵‘逼’。
“咦~~~葉神,你這是…..磨……磨豆?jié){?”吃遍夫下嘴角都點(diǎn)‘抽’筋的問道。
他也是有點(diǎn)崩潰的,他沒想到葉飛給他們做豆?jié){竟然連小石磨都給搬出來了。
吃遍天下則是興奮道:“石磨豆?jié){啊,這可是真正的好東西啊。”說著,這貨輕輕拍了拍葉飛的肩膀,道:“葉神,夠意思啊,其實(shí)我們只是想讓你簡(jiǎn)單的做點(diǎn)早餐就可以了,沒想到你竟然這么認(rèn)真,小石磨都搬出來了,多謝了。”
葉飛一臉苦‘逼’的看向吃遍天下,然后嘴角猛的往上挑,‘露’出一副比哭還難看的笑容。
心說我tm就是要簡(jiǎn)單的做點(diǎn)啊,鬼知道系統(tǒng)這‘混’蛋給我整這么復(fù)雜啊,要知道老子說什么也不做豆?jié){。
現(xiàn)在既然兩個(gè)人在自己面前站著,葉飛再想換其它的也來不及了,最后心一橫,做吧!自己也嘗嘗這五千華夏幣的侏儒豆做的豆?jié){到底什么味道。
要想將大豆磨成豆?jié){,第一步需要將大豆浸泡一下,這樣以來可以將大豆中的蛋白質(zhì)軟化,更有利于提取,再一個(gè)大豆經(jīng)過浸泡以后,組織得到軟化,更加有利于研磨。
浸泡大豆需要對(duì)時(shí)間掌控好,這東西放在水里面的時(shí)間太長(zhǎng),容易使得大豆蛋白質(zhì)的外層變軟,不利益提取,如果浸泡的時(shí)間太短,大豆蛋白的外層還是堅(jiān)硬的,所以時(shí)間掌控是個(gè)技術(shù)活。
一般情況下,天熱的時(shí)候大豆浸泡的時(shí)間短一些,天冷的時(shí)候時(shí)間則要變長(zhǎng),不過大部分情況下七八個(gè)小時(shí)就可以。
葉飛的第一步也是浸泡大豆,但是他有作弊武器,將一碗大豆倒在一個(gè)大一點(diǎn)的青‘花’瓷盆中,然后加入處理后的自來水,葉飛的腦海中系統(tǒng)消息傳來,給他指定了一個(gè)儲(chǔ)物格,葉飛將大豆放了進(jìn)去,僅僅五六分鐘的時(shí)間,系統(tǒng)就提示可以研磨了。
將大豆拿出來,葉飛直接研磨。
磨豆更是一個(gè)技術(shù)活,因?yàn)樵谀サ臅r(shí)候需要加水,水的多少直接影響到豆?jié){的品質(zhì)。
葉飛將大豆在石磨上面中央的一個(gè)孔‘洞’上慢慢的倒進(jìn)去,然后在一旁還有一個(gè)小漏斗,這漏斗的下端管子非常細(xì),葉飛往漏斗里面加了適量的水,水就開始沿著漏斗下方的細(xì)管子往石磨里面流。
葉飛一只手握著石磨的小把手,另一只手控制著豆子的導(dǎo)入量,然后開始一圈一圈的磨了起來。
小石磨還是比較輕松的,沒有葉飛想象中的嘎吱嘎吱響,反而是有一種沙沙的研磨的聲音。
漏斗中的水流下來,從石磨上方的小孔中流入石磨,然后石磨下方就出來的‘乳’白‘色’的豆?jié){。
葉飛將一個(gè)青‘花’瓷盆放在了石磨下方,豆?jié){全都從石磨的周圍慢慢的滴入了盆中。
一碗大豆,然后用了是四到五倍的水,最后葉飛慢慢的磨出來了大半盆豆?jié){。
這個(gè)時(shí)候,站在一旁的吃遍天下和吃遍夫下看到‘乳’白的豆?jié){出來,兩個(gè)人興奮的不得了,尤其是吃遍天下,他可是一個(gè)真正的吃貨。
他就站在石磨的旁邊,提鼻子狠狠的聞了一下,就聞到了一股泌人心脾的豆?jié){香氣,這種香氣并不像一般的豆?jié){那樣濃烈,是一種淡雅的清香。
“臥槽,這味道好特別,‘誘’人的很。”這貨‘舔’了下舌頭,說道。
吃遍夫下也說道:“沒想到葉神做的豆?jié){都和別人不同,這豆?jié){雖然我還沒喝,但是我敢肯定,絕對(duì)是極品中的極品,你看看這‘色’澤,聞聞這味道,好期待。”
“葉神,可以喝了嗎?”吃遍天下從一旁拿過一個(gè)碗,往前一伸,問道。
葉飛搖搖頭,道:“這只是將大豆磨成了豆?jié){而已,如果現(xiàn)在喝,里面還有很多雜質(zhì),所以還要經(jīng)過濾漿之后才能夠口感更好。”
“濾漿?那你趕緊濾。”吃遍天下催促道。
葉飛:“………”
好吧,我濾!
濾漿是將豆?jié){中的雜質(zhì)和豆渣除去,最常用的辦法就是吊包濾漿和刮包濾漿。
吊包濾漿就是將一塊干凈的濾布四角固定在木質(zhì)吊漿頂端,然后將研磨好的豆?jié){倒在濾布上,人工顛倒扭動(dòng)木質(zhì)吊漿,使得豆?jié){汁從濾布上流下去。
而刮包濾漿則是將濾布鋪在盛豆?jié){的容器上,將研磨好的豆?jié){倒在濾布上,用一個(gè)刮板輕輕的在濾布上畫圓刮動(dòng),使得豆?jié){汁流入容器中,豆渣留在濾布上。
葉飛用的是刮包濾漿。
將一塊干凈的濾布鋪在一個(gè)大瓷盆上,然后固定住,只不過固定的時(shí)候?yàn)V布放松了一些,使得它的中央可以凹下去,方便倒豆?jié){。
做完這些,葉飛將盆子里剛剛研磨的豆?jié){倒在濾布上,將一旁的刮板拿過來,輕輕的用力均勻的在濾布上刮動(dòng)。
隨著葉飛一圈圈的刮動(dòng),濾布上的豆?jié){汁沿著濾布流入了下面的瓷盆中,而濾布上面的豆渣則是越來越多。
十分鐘左右,葉飛刮包濾漿完成。
這時(shí)他將瓷盆上的濾布取下來,往上一提,里面是剩下的豆渣,直接扔進(jìn)了垃圾桶。
此時(shí),再看瓷盆中,有半盆左右的豆?jié){,這時(shí)候的豆?jié){和剛才比起來就更加的‘誘’人了。
這盆豆?jié){整體就是雪白如‘玉’的顏‘色’,沒有普通豆?jié){泛黃的樣子,而是像牛‘奶’一樣,在盆子里散發(fā)著淡淡的清香。
這時(shí),葉飛才拿過三個(gè)碗,然后將豆?jié){小心的倒入碗中,分別遞給吃遍天下和吃遍夫下每人一碗,笑道:“嘗嘗。”
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