食材太多了,所以葉飛必須先將這些東西給處理好,該洗的洗,該切的切,他不能因?yàn)槭巢亩嗔司屯祽?,也不能因?yàn)槌圆说氖峭庑侨司筒恢v究衛(wèi)生。
但如果讓他一個(gè)人來(lái)搞定這些菜是真的比較困難,二百斤左右的食材絕對(duì)不是鬧著玩的,所以這些必須要讓人幫忙。
外星人是不能幫忙的,不是不想讓他們幫忙,而是葉飛不敢,一想到前面兩期做關(guān)于核桃的美食讓外星人幫忙敲核桃的時(shí)候的情景,葉飛還有點(diǎn)凌亂呢,所以只能讓老墨一幫人幫忙。
幾個(gè)超級(jí)大盆,先用一個(gè)大盆將粉條給泡了起來(lái),然后再用一個(gè)大盆洗白菜,其它的泡香菇,泡海帶,洗豆芽等等,該干嘛就干嘛。
人多好辦事,老墨早就帶著幾個(gè)外星人將干柴給搞定了,這些人干這種活最拿手,有時(shí)候很高的樹(shù)上有大的干樹(shù)枝,老墨就沒(méi)轍,人家墊墊腳就給掰下來(lái)了。
零零八一邊洗大白菜一邊哈哈笑道:“葉神,你終于做我們家鄉(xiāng)的這道名菜了。”
葉飛也在一旁正切豬肉呢,豬肉在這道菜中絕對(duì)是主角,笑道:“哦?你是東北人?”
“當(dāng)然了,東北遼吉省的,你不知道,俺們那嘎達(dá)有多喜歡這道菜,大冬天的,啥都不用做,就一鍋大鍋菜一鍋饅頭米飯就能吃飽全家,還有俺們當(dāng)兵的時(shí)候,新兵蛋子一般第一頓就是大鍋菜,那軍營(yíng)的老廚師做的大鍋菜可香了,只不過(guò)后來(lái)調(diào)到龍牙特戰(zhàn)隊(duì)之后就再也沒(méi)吃過(guò),想得慌啊。”
老墨也笑著說(shuō)道:“葉神,你說(shuō)這大鍋菜就奇了怪了,它里面的食材也就是些普通的東西,就這么燉吧燉吧出來(lái)咋就那么好吃呢?”
葉飛哈哈笑道:“這就是華夏菜的精髓所在了,很多美食看著一般,但是吃到嘴里面那個(gè)味道卻是另有乾坤,尤其是這大鍋菜,它里面可是有兩種靈魂食材,第一就是大白菜,第二就是五花肉,正所謂百菜白菜美,諸肉豬肉香,也就是說(shuō)白菜的清香是其他菜所不能及的,豬肉的香氣也是其它肉類所不具備的,一道沒(méi)有白菜和豬肉的大鍋菜不能叫好大鍋菜,其實(shí)這道菜別說(shuō)添加其它的菜了,就算只有豬肉和白菜做出來(lái)也是很美的?!?br />
“我就說(shuō)呢,今天我可要放開(kāi)肚子狠狠的吃一頓了,得好好的美美?!?br />
“放心吧,今天管夠。”
趙紫燕笑道:“今天還不一定吃的完呢,這些食材能有二百斤左右,要是讓我吃的話我能吃一年。”
葉飛笑道:“趙小姐,這你就錯(cuò)了,你從直播中也應(yīng)該見(jiàn)過(guò)這些外星人的戰(zhàn)斗力,我估摸著這些菜能夠讓他們吃個(gè)七分飽都不錯(cuò)了?!?br />
摩天柱在一旁不好意思道:“我吃的少。”
老墨直接回手就是一個(gè)中指,道:“天天誰(shuí)有你吃的多?你丫一頓我們能吃三天。”
“不要這樣說(shuō),我比你們長(zhǎng)的高?!?br />
“......柱子,找優(yōu)越感呢是不是?”
人多好辦事,眾人說(shuō)說(shuō)笑笑,一會(huì)兒菜洗好了,葉飛那邊將豬肉早就切好了,別看五花肉幾十斤,別人切的話可能會(huì)切好久,但是葉飛是誰(shuí)啊,手中的刀跟雨點(diǎn)一樣的落下,五花肉全都切成了薄片。
將豬肉放在一個(gè)大盆里面,葉飛已經(jīng)開(kāi)始開(kāi)火熬豬大骨湯了,將香料放進(jìn)去,豬大骨放進(jìn)去,大火開(kāi)始咕嘟咕嘟的煮了起來(lái)。
時(shí)間緊,葉飛也沒(méi)有提前做高湯,全都是現(xiàn)做,所以全程大火。
那邊高湯煮著,葉飛這邊開(kāi)始收拾其它的食材。
全都是極品的東西,葉飛收拾起來(lái)也比較輕松,很多不必要扔的就留了下來(lái),就像大白菜,如果是普通白菜,在做的時(shí)候最下面的根就要切一刀,將那些硬白菜幫子給去掉,但是金邊大白菜根本就不用,這最下面的大白菜幫子非但不能去掉,反而還別有一番風(fēng)味,很好吃。
白菜切好,然后就是豆腐。
大鍋菜中的豆腐用的是油豆腐,葉飛現(xiàn)在只有鹵水豆腐,所以必須要炸一下。
另外一口鍋里面放油,等到油溫七八成熱的時(shí)候,將切好的豆腐片放進(jìn)油里面過(guò)了一下,等到豆腐炸至兩面金黃的時(shí)候撈出來(lái),涼了之后切成條狀或者是菱形狀。
是的,這一次葉飛為了能夠快一點(diǎn),他是一次性用了兩口大鍋,每一口鍋一次性能煮上百斤。
他今天也是豁出去了,他知道一口鍋絕對(duì)一次性做不完的,如果是分兩次做的話,肯定第二鍋出不來(lái)第一鍋就吃光了,還不如直接兩口鍋一起開(kāi)工。
這道菜有一個(gè)特點(diǎn)那就是不需要不停的翻炒,只要將前面的一些程序完成之后,剩下的就是加入高湯讓它在火上一直熬就可以了,所以葉飛也不怕搞不定。
油豆腐做好,緊接著海帶也好了,直接切成海帶絲,又過(guò)了片刻,香菇泡發(fā),葉飛直接就開(kāi)始放油了。
還是那口炸油豆腐的鍋,重新放油,加入蔥姜蒜和八角爆香,然后將五花肉放進(jìn)去一半開(kāi)始翻炒,炒至肉片微微發(fā)白,加入生抽和老抽,料酒耗油適量,繼續(xù)炒,等到肉炒好,葉飛將白菜放進(jìn)去。
到這一步剩下的就很省事了,翻炒幾下白菜,放入一些精鹽,這樣白菜在燉的時(shí)候更容易出水,直接鍋蓋一蓋,開(kāi)始讓他熬燉。
燉了一會(huì)兒,將另一口鍋中的高湯加進(jìn)去一半,蓋鍋蓋繼續(xù)燉。
在此過(guò)程中,將另一口鍋里面剩下的高湯倒在一個(gè)大盆里面,用另一口鍋?zhàn)隽硪环荨?br />
等到這一口鍋里面的白菜高湯放進(jìn)去開(kāi)始燉的時(shí)候,那邊的又可以了,葉飛切好的油豆腐和海帶,洗好的豆芽等食材全都取一半放進(jìn)這口鍋里面,再次大火開(kāi)始煮。
等到兩口鍋里面全都搞定之后,老墨小聲問(wèn)道:“葉神,光吃菜???我怕這幫家伙吃不飽啊,別看二百多斤,不過(guò)這東西一煮就出水了,尤其是大白菜,我聽(tīng)你以前說(shuō)過(guò),這東西好像含水量都有百分之八九十,吃了之后兩泡尿就尿沒(méi)了,很快就會(huì)餓啊?!?br />
葉飛笑道:“沒(méi)錯(cuò),白菜的水分含量是很多,所以不能光吃菜啊,咱們就做點(diǎn)快熟的吧。”
“什么?”
葉飛神秘一笑,帶著老墨和零零八倆人進(jìn)了屋,過(guò)一會(huì)兒出來(lái)了,老墨和零零八倆人抬著一袋子面,葉飛自己拎了小半袋子面粉。
將兩袋面粉放好之后,葉飛將一個(gè)大盆沖洗干凈,將大袋子的面倒了進(jìn)去,一次性還沒(méi)倒完,只能倒半袋。
當(dāng)這袋子里的面粉倒出來(lái)的之后,一幫外星人嘩啦一下就圍上來(lái)了。
“我靠,這是什么東西?怎么這顏色?”
“金粉嗎?”
“這黃橙橙的看著就想吃。”
沒(méi)錯(cuò),這是一袋子玉米面,而葉飛要做的這種易熟的東西就是——玉米餅!
大鍋菜配玉米餅,這絕對(duì)是一種極其經(jīng)典的吃法,甚至比就著米飯或者白饅頭吃還要香,而且這東西比饅頭米飯易熟,鍋熱之后,貼在上面很快就能熟透。
不過(guò)要做好玉米餅并不是僅僅只有玉米面,畢竟這種面粉的粘著性不算好,如果只有玉米面的話,做的時(shí)候容易散,所以葉飛將那小半袋的面粉倒一半出來(lái),是雪里霜面粉。
雪白的小麥面粉和金燦燦的玉米粉放在一起,交相輝映,竟然顯得非常的養(yǎng)眼醒目。
零零八嘿嘿笑了起來(lái),然后竟然不自主的舔了下嘴唇,道:“就是這個(gè)吃法,葉神,這大鍋菜就是這個(gè)吃法,香噴噴的豬肉燉粉條,香噴噴的玉米餅,絕配,如果是再將這玉米餅?zāi)軌蚩境鰜?lái)焦黃色那就更完美了?!?br />
“放心吧,不會(huì)讓你失望的,哦,對(duì)了,老墨,你去和老八去屋里一下,剛才拿面粉的時(shí)候你不是看到操作臺(tái)下面有一個(gè)很大的鐵餅嗎??jī)蛇呌斜?,幫我抬出?lái),然后那邊有個(gè)爐子,把爐子生著火之后鐵餅放上面先燒著?!?br />
“得嘞!”
老墨和零零八兩個(gè)人飛快的就沖屋里面去了,葉飛這邊已經(jīng)開(kāi)始加水和面。
玉米餅的面粉在和的時(shí)候不能太干,這東西是做餅的,太干了也拍不成,還是容易散,所以盡量做成粘稠狀。
葉飛用的玉米粉和面粉都是最好的,一直和到最后不沾盆的時(shí)候才算可以。
那邊老墨和零零八已經(jīng)將爐子的火給點(diǎn)著了,但是這個(gè)火葉飛沒(méi)讓用干柴,而是用的木炭。
燃燒的木炭將整個(gè)爐腔給映照的通紅一片,灼熱的溫度炙烤著上面的一面干凈的鐵板。
葉飛讓兩個(gè)人幫忙將一大盆玉米面抬到了爐子旁邊的臺(tái)子上,開(kāi)始動(dòng)手做玉米餅。
趙紫燕過(guò)來(lái)了,躍躍欲試道:“葉神,我?guī)湍恪!?br />
葉飛見(jiàn)這閨女好奇的樣子,笑道:“可以,不過(guò)先洗手?!?br />
趙紫燕洗好手之后,趕忙跑了過(guò)來(lái)幫葉飛拍餅子,這種玉米餅也沒(méi)什么技術(shù)含量,只要是能夠拍扁貼在鐵板上就可以,關(guān)鍵是食材,所以葉飛也不怕這趙紫燕給做報(bào)廢了。
老墨幾個(gè)人也想動(dòng)動(dòng)手,葉飛只留下了老墨,其它的全都給趕走了,就這么大一個(gè)烤板,人多了擠來(lái)擠去的反而做的慢了。
Bia bia bia ......
三人每人抓了一團(tuán)玉米面,然后兩只手拍來(lái)拍去的,bia bia響,等到玉米面拍扁之后,吧唧一下拍在了烤板上,這就算完事了。
爐火旺,鐵板燒,而且玉米餅又很好熟,那邊大鍋菜的粉條還沒(méi)放進(jìn)去呢,這邊葉飛他們就已經(jīng)做了半筐的玉米餅了。
嗯,葉飛用來(lái)盛放玉米餅的東西就是一個(gè)竹筐,沒(méi)辦法,你用其它東西根本就裝不下啊。
玉米餅這種東西說(shuō)實(shí)話做熟了之后那是真的香,尤其是葉飛這種做法,做好的玉米餅一面柔軟有彈性,而和灼熱的鐵板貼著的那一面則是焦黃一片,一股濃郁的香甜氣息從玉米餅上就散發(fā)了出來(lái),直刺激的一幫外星人興奮的嗷嗷叫。
“我靠,這東西我能吃五十個(gè)?!?br />
“我能吃一百個(gè)?!?br />
“我吃二百個(gè)!”
“我吃......”
“滾滾滾,全都給你們吃完不就得了?我們還吃個(gè)錘子啊?”
正在拍餅的老墨直接將一幫外星人給趕一邊去了,丫丫擦的,這總共才多少個(gè)啊,你五十他一百的,我們只能看啊?
葉飛則是笑道:“能吃就多吃點(diǎn),還是那句話,飯菜雖然不是很精致,但是絕對(duì)管飽,那什么,柱子,這些做好的先給他們發(fā)一下,每人先墊吧墊吧肚子,而且這玉米餅就要趁熱吃才叫香,涼了就沒(méi)這個(gè)味道了。”
其實(shí)摩天柱早就想吃了,這貨雖然在珠光島也不少天了,每天吃的也很好,可是這玉米餅他是真的沒(méi)吃過(guò),而且聞著甜香的氣息這貨一口一口的狂吞口水,聽(tīng)葉飛讓吃了,那還能客氣?
摩天柱直接往大筐前面一站,興奮的直搓手,趕忙喊道:“我說(shuō)全都排好隊(duì),一個(gè)一個(gè)來(lái)領(lǐng)面餅,先說(shuō)好,保持型,不能吵不能亂,要知道咱們是外星人,要體現(xiàn)出來(lái)咱們外星人的素質(zhì),不能丟了咱們外星人的臉,知道嗎?”
暴塵一幫人全都笑了起來(lái),只是這笑聲有點(diǎn)瘆人,稀奇古怪的聲音都有,笑的葉飛后脊梁都是發(fā)涼的,趙紫燕更是嚇的手里的面餅都差一點(diǎn)掉地上。
“別笑了,笑個(gè)毛啊,趕緊排隊(duì)。”
“對(duì)對(duì),排隊(duì)排隊(duì),再笑一會(huì)兒這好東西就涼了,葉神說(shuō)熱的才好吃,涼了就不好吃了?!?br />
“我能吃五十個(gè)?!?br />
“我吃一百個(gè)?!?br />
“艾瑪,又來(lái)了又來(lái)了,素質(zhì),注意素質(zhì),大家都是外星人,你們還要我說(shuō)多少遍啊?”
看著氣的跳腳的摩天柱,葉飛、趙紫燕和老墨一幫人全都哈哈笑了起來(lái),這場(chǎng)面真不是一般的歡樂(lè)。
“葉神,以后咱們珠光島就熱鬧了?!崩夏蛇笠幌聦⒁粋€(gè)面餅貼在烤板上,笑道。
葉飛道:“所以啊,這才需要你這個(gè)特種兵隊(duì)長(zhǎng)多操操心?!?br />
“我有點(diǎn)夠嗆,打又打不過(guò),吃又吃不過(guò)。”
“領(lǐng)導(dǎo)并不一定比屬下吃的多,也并不一定打得過(guò)手下,只要大局觀沒(méi)問(wèn)題就行,另外紀(jì)律這種東西是可以訓(xùn)練出來(lái)的,慢慢就好了,行了,你們先貼著,我去把粉條放進(jìn)去?!?br />
葉飛將手中的餅子貼在烤板上,然后來(lái)到水龍頭前將手洗干凈,將泡好的粉條分別放進(jìn)了兩個(gè)鍋里面,接著繼續(xù)燉,他再次回來(lái)做餅......
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第一千五百三十二章 大鍋菜,玉米餅,絕配!
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