只要了解了朝山地區(qū)南這個(gè)字的意思,那么這種南糖的做法也差不多就出來(lái)了。
它是一種澆注形成的甜品,具體做法并不算復(fù)雜。
葉飛今天要做的是花生南糖,將所有的材料準(zhǔn)備好之后就開(kāi)始動(dòng)手制作。
首先就是將花生米先用水稍微泡了一下,然后快速的晾干。
將一口炒鍋放在了爐灶上,然后開(kāi)火加熱,將豬油放進(jìn)去了一些。
豬油剛開(kāi)始是固體狀,就好像葉飛以前用的極品玫瑰食用油一樣,等到放入熱鍋里面之后,豬油迅速的融化,然后溫度開(kāi)始迅速的上升。
等到溫度合適之后,葉飛將提前準(zhǔn)備好的花生米倒進(jìn)油鍋開(kāi)始炸。
葉飛之所以在炸花生之前先用水將花生米泡一下,這是炸花生的一個(gè)小訣竅,這樣炸出來(lái)的花生不容易糊,吃起來(lái)也更加的酥脆。
花生放進(jìn)鍋里面,葉飛從一旁拿過(guò)一個(gè)干凈的瓷盤子,等到鍋里的花生米可以之后,將其用漏勺全都撈出來(lái),然后均勻的鋪放在盤子里面,回頭開(kāi)始處理麥芽糖和白砂糖。
這兩種東西是決定這道美食味道的食材,就是甜,而要想讓二者和炸好的花生米完美融合,前提是要將二者熬煮成糖漿。
將鍋里的豬油倒掉,然后開(kāi)始重新?lián)Q上新鮮的油,將麥芽糖和白糖放進(jìn)油里面熬煮。
隨著二者融化,鍋里面的豬油粘稠度也開(kāi)始慢慢的增加。
葉飛一邊熬煮著,一邊用大勺子慢慢的攪動(dòng)著,為的就是讓二者能夠融化徹底,另外就是讓熬出來(lái)的糖漿更加的均勻。
隨著葉飛不停的攪動(dòng),鍋里面的糖漿也開(kāi)始慢慢的趨于完美。
再看此時(shí)鍋里的情況,一鍋金色的液體,如同融化的黃金一樣。
葉飛將勺子稍微提了起來(lái),就見(jiàn)一根根絲線連接在鍋和大勺子中間,然后慢慢的變細(xì)變細(xì),直到斷開(kāi)。
反復(fù)的做了幾遍這個(gè)動(dòng)作,葉飛這才將火關(guān)上,然后趕忙用大勺子將鍋里的糖漿舀了出來(lái),緩慢而又均勻的倒在了瓷盤里面的花生米上。
糖漿就好像一條條緩緩的河流,在花生米的縫隙里面慢慢的流動(dòng)著,將一顆顆花生米給巧妙的粘合起來(lái)。
一勺一勺又一勺,葉飛的耐心很好,不急不慢的將糖漿淋注在花生米之上,這也是這道美食的一個(gè)非常重要的步驟,也正是因?yàn)檫@個(gè)步驟,所以這種美食才被叫做南糖,也就是淋注糖。
隨著糖漿越來(lái)越多,開(kāi)始有大量的糖漿流入了花生米的下方,這樣一來(lái)就徹底的將花生米給完美的包裹了起來(lái)。
等到將鍋里面的糖漿全都用完之后,這個(gè)大大的盤子也差不多快滿了。
所有人都安靜的看著,等到葉飛將爐火關(guān)上之后,九宮真人幾個(gè)嘉賓也是長(zhǎng)長(zhǎng)的出了口氣,其實(shí)他們剛才全都在憋著一口氣認(rèn)真的在看呢。
“葉神,好了嗎?”
“這種液體是什么?顏色太好看了,剛才還是金色的,現(xiàn)在開(kāi)始慢慢的變成紅棕色了。”
“嗯~這種味道真的太好聞了,很香很甜的感覺(jué)。”
“葉神,可以吃了嗎?”
葉飛笑道:“現(xiàn)在還不能吃,這東西要涼一下才會(huì)更加的可口。”
直播間的觀眾一個(gè)個(gè)的也開(kāi)始騷動(dòng)了起來(lái)。
“做好了?”
“這道美食太簡(jiǎn)單了。”
“是的,這道美食的步驟其實(shí)很少,但是要想將其做好也不是很容易的事情,尤其是熬糖漿的時(shí)候,糖漿的好壞直接影響到你做這道美食的優(yōu)劣,我們朝山人很多熬糖漿還熬的不合格呢。”
“我實(shí)話告訴你們,葉神做的美食就沒(méi)有一樣簡(jiǎn)單的,不信一會(huì)兒看看吧,葉神絕對(duì)有話要說(shuō)。”
葉飛還真有話要說(shuō),主要就是熬糖漿和澆注的問(wèn)題。
“糖漿這種食材其實(shí)我們很多人都會(huì)做,就是簡(jiǎn)單的將糖熬成液體就可以了,但是火候是一個(gè)大問(wèn)題,因?yàn)樘菨{熬的太過(guò)的話會(huì)有一種苦味,熬的太輕了糖粒不能完全融化,這些都是影響糖漿質(zhì)量的細(xì)節(jié),最完美的糖漿就是讓糖完全融化就可以,然后在澆注的時(shí)候盡量的平緩一些,動(dòng)作不要太大,讓糖漿能夠在盤子里流動(dòng)均勻平整,還有就是這東西的溫度還是很高的,稍微掉在身上一滴就燙的不輕,所以做之前最好做點(diǎn)安全措施保護(hù)一下。”
“這道美食我們現(xiàn)在就算完成了,步驟很簡(jiǎn)單,只要大家在做的時(shí)候稍微注意一下,應(yīng)該都能夠很快上手的,另外就是關(guān)于這道美食的食用問(wèn)題,剛剛澆注好的南糖是不能吃的,還是那句話,糖漿沒(méi)有涼,燙到就不好了,等到冷涼之后才完美,OK,就是我們現(xiàn)在這個(gè)樣子。”
說(shuō)著,葉飛將瓷盤子拿了起來(lái)展示給大家看。
就見(jiàn)在盤子里面的糖漿已經(jīng)完全變成了晶瑩剔透的棕紅色,甚至都能夠看清里面包裹著的花生米。
花生米就好像一個(gè)個(gè)的小精靈,俏皮的潛沒(méi)在糖漿的懷抱里,安逸而又舒適。
“我去,好看。”
“我見(jiàn)葉神也沒(méi)有刻意的去弄平糖漿,為什么表面看起來(lái)光溜溜的這么平整呢?”
“這就是葉神為什么倒糖漿的時(shí)候慢慢的原因了,太快了糖漿流動(dòng)不到位,表面上肯定會(huì)凹凸不平的。”
“完美的小吃。”
“我可真想把電腦吃了啊,這也太經(jīng)典了。”
“兄弟,一起吃。”
人們一個(gè)個(gè)著急的不行,現(xiàn)場(chǎng)的幾個(gè)嘉賓也是一個(gè)個(gè)不停的咽口水。
葉飛笑道:“這是一整塊,稍等一會(huì)兒就能夠吃到了。”
說(shuō)著,他從工具架上拿了一把小刀,這刀鋒利無(wú)比,明晃晃的,然后用刀在盤子里面橫豎的切了起來(lái),最后用小刀輕輕的將劃分好的小塊南糖從盤子里面取了出來(lái)。
將準(zhǔn)備好的盤子拿過(guò)來(lái),一塊塊南糖一層層的擺放在了盤子里面。
“OK,嘗嘗。”葉飛將盤子往前一伸,道。
宇宙我最帥一幫人全都在等著葉飛的這句話呢,見(jiàn)葉飛發(fā)話了,那誰(shuí)還會(huì)客氣啊,全都一擁而上,瞬間就將盤子里的南糖全都給拿光光了。
宇宙我最衰郁悶的吐血,他一只手不能用,只能用右手拿,沒(méi)別人拿的多,人家每個(gè)人都是好幾塊,這貨就拿了一塊,就這還是幾個(gè)人給他留的呢,要不然這貨一塊都拿不到。
看著手里面的一塊南糖,宇宙我最衰嘆了口氣,一塊就一塊吧,有總比沒(méi)有強(qiáng)。
也正是因?yàn)樯伲栽诔缘臅r(shí)候才更加珍惜。
他并沒(méi)有著急往嘴里送,而是先仔細(xì)的觀察這塊南糖。
就見(jiàn)這塊糖呈長(zhǎng)方體形,每一面都光滑如鏡,有的花生米被刀給切斷了,露出里面象牙白的顏色,看起來(lái)誘人無(wú)比。
糖漿已經(jīng)凝固,捏起來(lái)有些硬,但是還有一定的柔軟度。
整塊糖就好像一個(gè)億萬(wàn)年前的琥珀一樣,晶瑩剔透卻又散發(fā)這甜香的味道。
他再也忍不住了,將這塊糖慢慢的送進(jìn)嘴里,然后輕輕的咬了一下。
軟。
這是這塊糖給他的第一感覺(jué)。
“軟的?粘牙了怎么辦?”宇宙我最衰心里嘀咕道。
他又不是沒(méi)有吃過(guò)糖,知道每一種糖吃起來(lái)都會(huì)粘牙的。
但是隨著這一小口的糖被咬掉之后,這貨的眼珠子一下就瞪圓了。
“我靠,沒(méi)粘?”
沒(méi)錯(cuò),葉飛做的這塊花生南糖根本就不粘牙,雖然有些柔軟,但是吃到嘴里面滑溜溜的,就好像一塊頂級(jí)的果凍。
他并沒(méi)有急著咀嚼,而是先用舌頭感觸了一下這塊糖,滑爽無(wú)比,當(dāng)舌頭和這塊糖親密接觸之后,糖本身的甜味瞬間就在他的嘴里和舌尖上爆發(fā)了。
“嗚~~”
宇宙我最衰差一點(diǎn)叫起來(lái),因?yàn)檫@種甜和他以前吃的那些糖的甜還不太一樣,這種味道是淡淡的甜味,他甚至都能夠嘗出來(lái)麥芽糖和白砂糖的各自的味道。
沒(méi)錯(cuò),這種甜雖然是混合了兩種糖的甜味,但是卻又有一種層次分明的感覺(jué),讓人吃一口就好像在享受兩種糖一樣。
這貨舒服的將眼睛都閉上了,然后鼻孔里面?zhèn)鞒龃种氐暮粑暋?br />
“嚼一口。”
他的心里這樣想著,也就這樣做了,輕輕的嚼了一口。
牙齒碰觸到糖塊的時(shí)候,很快就陷入了糖的包圍之中,然后繼續(xù)咬,牙齒碰到了一塊硬硬的東西,他知道這是花生米。
微微用力將花生米咬破,瞬間一種花生米特有的香氣在他的嘴里面轟然炸開(kāi)。
“嗚~臥槽!”
這貨心里真的是有點(diǎn)震撼了,因?yàn)楫?dāng)花生米的香氣和糖的甜味在嘴里面融合迸發(fā)之后,他就覺(jué)得自己的心好像是萬(wàn)年寒冰遇到了驕陽(yáng),瞬間有一種要融化的感覺(jué)。
甜香入心扉。
“咯嘣~咯嘣咯嘣~~”
宇宙我最衰再也停不下來(lái)了,開(kāi)始大嚼特嚼,滿嘴的甜香味道彌漫,時(shí)不時(shí)的還傳出咯嘣咯嘣的聲音,這是花生米被咬破了。
“酥軟香脆,雖然有豬油,但是卻一點(diǎn)兒也不油膩,反而給整塊糖增加一種令人神往的韻味,花生米的香脆和糖漿的酥軟爽滑結(jié)合在一起,這就是一塊世界上最頂級(jí)的甜品!”
這就是宇宙我最衰此時(shí)心里的感受。
他是徹底的被這口糖給征服了,現(xiàn)在整個(gè)身心都陷入了這塊糖的魅力之中。
不僅僅是他,其他人也是一個(gè)樣,一個(gè)個(gè)的全都在享受這一刻,全都在品嘗這一刻。
“太棒了,葉神,這種美食的食材我回去的時(shí)候能夠帶一些嗎?”宇宙我最帥一邊吃一邊問(wèn)道。
葉飛笑道:“當(dāng)然可以,不管是麥芽糖還是白砂糖,我們這里多得是,走的時(shí)候送你一些。”
“真的?”
“當(dāng)然是真的。”
“葉神。”
“嗯。”
“我愛(ài)你。”
“......吃你的糖吧。”
霹靂火這貨的性子本身就很急,他吃東西也很急,這貨占著身強(qiáng)力壯,兩只手抓了五六塊,大鱷魚(yú)嘴一張,全都扔進(jìn)去了。
然后這貨美的都快飄起來(lái)了。
“這才是生活,這特么才是生活啊,老子突然不想打仗了。”
所有人:“......”
臥槽,這南糖到底有多好吃啊?竟然讓一個(gè)戰(zhàn)爭(zhēng)狂人吃的都不想打仗了,大哥,吃塊糖還能把你給吃轉(zhuǎn)性了?
“姐,好好吃。”海上云一邊吃糖,一邊仰著臉對(duì)自己的姐姐海上花說(shuō)道,滿臉的幸福。
海上花笑了笑,將自己手里的糖全都給了弟弟,道:“好吃就多吃點(diǎn)。”
“嗯嗯,你也吃。”海上云又給了海上花一塊。
所有人都看得出來(lái)這姐弟兩個(gè)人的關(guān)系是真的好,姐姐疼弟弟,弟弟也疼姐姐。
南北門是一句話不說(shuō),這貨只顧得低頭猛吃了,他拿的也不少,吃的滿嘴飄香。
綠芒星。
大執(zhí)行官平月和一群二三級(jí)的執(zhí)行官都在看葉飛的直播呢,一個(gè)個(gè)的狂吞口水。
“失誤了,失誤了啊。”平月突然有些懊惱的自言自語(yǔ)道。
有個(gè)執(zhí)行官不明所以的問(wèn)道:“大執(zhí)行官,怎么失誤了?是不是我們的研究......”
平月苦笑著搖搖頭,道:“忘了讓南北門這小子帶回來(lái)點(diǎn)了,我們也嘗嘗葉神做的頂級(jí)美食。”
“.......”
幾塊花生南糖,徹底的俘獲了所有嘉賓的心,九宮真人吃的法號(hào)都不念了,很沒(méi)形象的狂吃。
他們這邊吃著,葉飛那邊又開(kāi)始做下一道甜品——冰糖核桃。
“好吧,他們吃他們的,我們也別閑著,今天的美食也不少,咱們抓緊點(diǎn)時(shí)間,接下來(lái)咱們就做第二道干果,就是冰糖核桃,沒(méi)錯(cuò),我們又用到核桃了,上一期的千叟宴我們做了怪味核桃,效果還不錯(cuò),今天我們就再用核桃做一道美食,冰糖核桃不僅僅是好吃,同時(shí)對(duì)于人的腸胃也有很好的滋養(yǎng)作用,對(duì)便秘有一定的之間作用,另外就是它還有不錯(cuò)的補(bǔ)腎效果……”
葉飛剛介紹到這里,直播間亂套了。
“我擦,補(bǔ)腎呢~”
“老子一會(huì)兒去買十斤核桃和冰糖去。”
“哈哈,兄弟,不行了?”
“……要你管?”
“又補(bǔ)腎啊~好像葉神用的食材很多都有這功效,嘿嘿。”
“……”
人們說(shuō)著,葉飛開(kāi)始動(dòng)手做。
冰糖和核桃必不可少,然后就是適量白芝麻。
將食材準(zhǔn)備好,那邊幾個(gè)人也吃完了,葉飛直接把他們?nèi)己斑^(guò)來(lái)幫忙砸核桃。
干活還是外星人猛,九宮真人要借助工具,宇宙我最衰……好吧,他可以忽略不計(jì)。
海上花別看是個(gè)女孩子,力氣不小,用手拿兩個(gè)核桃,用力一握,核桃裂了。
南北門也是這么做的,不過(guò)比海上花的速度要快一些。
霹靂火和宇宙我最帥倆貨還比起來(lái)了。
“看誰(shuí)快。”宇宙我最帥道。
霹靂火撇撇嘴,道:“別說(shuō)我欺負(fù)你。”
說(shuō)著,這貨還露了露自己的肌肉。
宇宙我最帥只是笑了笑,然后一把抓了三個(gè)核桃,輕輕一用力,眾人就聽(tīng)到卡擦擦一陣響,然后從這貨的手指縫里面一片碎末落下,就像下雨一樣。
“好,好力氣!”搶到麥克風(fēng)的青皮大聲喊道。
其他人也全都被嚇一跳,誰(shuí)也沒(méi)想到宇宙我最帥看著很小,力氣竟然這么大。
珠光島幾塊大石頭后面,摩天柱瞪著老墨一幫人,道:“今天上午你們什么都沒(méi)看到,知道嗎?”
老墨一幫人趕忙點(diǎn)頭,摩天柱雖然打不過(guò)宇宙我最帥,但是絕對(duì)能秒殺他們啊。
見(jiàn)宇宙我最帥一把手握碎三個(gè)核桃,霹靂火二話不說(shuō),一把抓過(guò)來(lái)五個(gè),然后一用力,咔吧吧一陣響,五個(gè)核桃也碎了。
“我告訴你,你也就是手比我大,要不然我能一次性握碎十個(gè)。”宇宙我最帥不服氣道。
“那行,我也握三個(gè),看看誰(shuí)握的最碎。”
“好!”
倆人就要開(kāi)干,眾人也準(zhǔn)備好看熱鬧了。
可是葉飛毛了,你妹啊,老子的食材啊,不是讓你們禍拜著玩呢,全都搞碎了我還做個(gè)錘子啊?!
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第一千四百三十七章 全都搞碎了我還做個(gè)錘子啊
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